黑金鲍、黑糖、黑枸杞 黑色食品其实好好味
食品界如同时装界，时常转换风尚。每一股风尚都有它的标志性元素，这一次，颜色就代表它的时尚——黑！有那么一批食材，被称之为“黑色食品”，它最鲜明的特点就是黑。这股“乌卒卒”食品席卷食品界，在超市和网络铺天盖地迅速扩散，很快撑起一片属于自己的天地。
酷“黑”来啦!
现时食品界流行“黑色食品”。随便在哪个跟得上潮流的时尚超市逛一逛，都能找到黑色食品的元素。它的特征特别容易get到：一身黑不溜秋，像黑面骑士一般。它的种族庞大，“创新大将”是黑蒜黑糖，尤其是黑蒜，从日本传入以后在中国就开始人气高涨；黑糖实际是红糖，它在加工工艺上较红糖更粗，因此保留的营养成分更高。最近在网络上刚刚流行起来的新食品黑金鲍称得上是“后起之秀”，价格比普通鲍鱼贵得多，显著特点就是黑！还有黑枸杞，扭转了我们对普通枸杞一身红彤彤的印象。
黑色食品阵营中的其他食品相信大家都不陌生，比如黑米、黑豆、黑芝麻、黑糯米、黑玉米、黑枣、黑葡萄和黑木耳等等。连啤酒都有黑色系——黑啤。
黑色食品营养高
黑色食品是指含有天然黑色素的动植物食品，不论是动物还是植物，由于含有天然黑色素，其色泽均呈乌黑或深紫、深褐色。有些品种外皮乌黑；有的品种一黑到底，表里如一。广东农科院生物技术所是国内较早专项研究黑色食品的科研机构，曾将黑色食品定义为自然颜色相对较深、营养较丰富、结构较合理、具有一定调节人体生理功能的食物。
黑色食品的“黑”源于天然，它的“黑”简直是健康之代名词。好比那晒得一身古铜色的健康男子，黑得壮硕。黑色食品营养成分齐全，质优量多，多有滋阴补肾，防衰老之效，可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外，各自尚有其独特的防病本领，如黑木耳防治尿路结石，乌骨鸡调理女性月经等。
有专家指出，其内含有青花素营养丰富。然而青花素的含量检测比较复杂，但消费者在家也可以进行一些简单检测。打个比方，取几粒黑香米，用白醋浸泡，米中含有的青花素与白醋发生作用，使白醋在几分钟后变成了酒红色，如果变成浑浊的黑色或无色就说明青花素不是被提取走，就是米被染色了。
几乎所有食品，只要搭上“黑色”的顺风车，价格就能好像飞机起飞一样“嗖”的一声往上飙。
由于今时黑色食品受欢迎，价格不低。因此出现一些不法商人将食品活生生染上色素，令其成为伪黑色食品。故此，消费者在选购时要留多一个心眼。
潮流Show Time
1号模特
黑金鲍
亮点：爽口，纯净无污染，连鲍肚都可食
过年前后天猫上有一家生鲜店铺的鲜活黑金鲍火爆开卖，倒是掀起一阵小浪潮。不少消费者本着猎奇之心买来试，发觉口感要比普通鲍鱼爽得多，咬起来“索索”声，韧性非常好。价格着实不便宜啊，一斤市场价要735元，平日该店做开生意卖588元，春节那会儿做优惠卖349元/斤。
据业内人士荣生介绍，黑金鲍是新西兰水域生长的生海洋生物，被当地人誉为“黑色的金子”。黑鲍鱼之“黑”并非因为环境污染所致，反倒是因水域纯净形成的。这鲍鱼因为常年吸附在新西兰没有污染的纯净原始水域，以天然藻类为食，且吸附在海底火山质岩石上，鲍鱼表面形成了含有大量矿物质的独特黑膜，黑膜内附有独特的鲍灵素、鲍鱼多糖等特有营养成分，有抑制肿瘤的功效。这也就是它价格不菲的原因。其他品种的鲍鱼内脏因为有毒不可以食用，但黑金鲍的内脏却可以放心食用，再加上本身壳薄肉厚，一只一斤重的黑金鲍，凈肉占一半以上，鲍肚约占百分之二十，加起来可食部分超过百分之七十。野生黑金鲍平均需要生长8~10年才可达到合法捕捞大小。黑金鲍全部为正规合法进口，具有新西兰野生出口证明及中国检验检疫合格证明。从2012年开始，现活黑金鲍可从包装后24小时内通过直航班机快速到达中国。全年供货稳定。
2号模特
黑糖
亮点：美容糖，女士最啱食
黑糖食品有黑糖话梅、黑糖沙琪玛、黑糖梅棒棒糖、黑糖棒棒糖、黑糖蜜麻花、黑糖糕等。黑糖和黑糖食品大约是这一两年才在大s陆兴起。最早起源于日本冲绳，后来传至我国台湾，再从台湾传到大陆。一时间，黑糖零食成为女性白领办公抽屉里的零食。
北京市营养学会妇幼与学生营养分会秘书长李永进说，黑糖与红糖几乎可以算是同一物质，但是黑糖的加工精度和脱色程度较红糖更深，故而产生近乎黑色的外观。黑糖与白糖制造过程是一样的，在制造过程中把不要的杂质滤掉, 剩下纯度99.8%的糖就是大家习惯用的白糖, 而这些被滤掉的杂质却富含丰富营养素，如矿物质及维生素，特别是钙、钾、铁、镁及叶酸等。黑糖的精制程度比较低，不到80％，因而保留了不少矿物质及维生素。未经过精炼的黑糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”。此外，它温补益气养血，健脾暖胃，祛风散寒，活血化淤之效。
3号模特
黑枸杞
亮点：美容果，养颜明目
黑枸杞生长于高原的荒漠戈壁地区，是戈壁里罕见的野生水果。海拔3000之上，太阳辐射强，日照时间长达3600小时，孕育出来的黑枸杞营养价格更加丰富，富含蛋白质，枸杞多糖、氨基酸、维生素和矿物质等，而且含有丰富的黑果色素——天然原花青素，这是红果枸杞所不含有的。它的产量也很少，主要是因为戈壁滩的环境使然。十粒枸杞仅出一粒，10斤鲜果才晒出1斤干果。它的功效也源于花青素，能清除自由基，组织癌细胞扩散，养肝明目，改善睡眠。文/记者 曾繁莹 图/记者 王维宣（除署名外）