用黄沙泥糊糊腌制的咸鸭蛋 你吃过么？

　　又临一年端午节，在这粽子飘香艾叶俏之时，在端午节吃上自己腌制的咸鸭蛋，是很多人向往的。而腌咸鸭蛋的方法也很多，而现在最常见的当属盐水腌制法了。不过，你听说过，用黄沙泥糊腌制的咸鸭蛋么？惠山街道盛岸二村就请来了一位腌制“高手”，手把手教孩子们。据说，这种办法现在几乎失传，但腌制的口味是绝佳的。

　　举办这个活动的，是惠山街道盛岸二村社区行知学堂“惠生活”项目，这也是社区最近刚成立的专门针对社区中小学生、以通过自我体验提高生活技能为目的，在玩味中传播传统文化的综合性教育实践基地。该项目目前开展心理辅导、课外学习辅导、兴趣养成、生活技能培育等。目前，“惠生活”项目还通过植物辨识、亲手种植、挂牌认养等形式，让社区中小学生从日常食用的蔬菜到高大上的多肉植物等，从辨识到生产形成系统性的认知。

　　为了迎接即将到来的端午节，盛岸二村社区行知学堂“惠生活”请来了咸鸭蛋腌制专家，为社区小学生们面授咸鸭蛋腌制技巧，旨在传承这门快被现代家庭遗忘的传统生活技能。据介绍，咸鸭蛋的腌制方法不外乎几种：黄沙腌蛋法、饱和食盐水腌制法、白酒浸制造法、面糊腌制法等。其中，黄沙腌制法做出来的鸭蛋最为美味，但也是如今最不为常见的办法。

　　当天活动现场，在老师手把手的指导下，小朋友们将黄沙倒入盆中，加入适量的精盐、精油和水，搅拌成糊状。然后，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个均匀裹上泥糊，放入瓮中存放。按照这个做法，3周后就可取出洗去泥沙煮食了。“腌制需要时间，所以你要说等到端午吃到自己腌制的咸鸭蛋，肯定要提早一段时间先腌制，现在到端午还有一个月，时间正好，再不腌制也就来不及了。”

　　活动过程中，小朋友们全情投入，纷纷表示做完后要拿回家藏好，等到端午节那天要给父母一个惊喜。社区负责人称，此前有关方面对社区的学生活动进行实地考察，结果显示学生对活动的有效性和满意度普遍较低，学生们希望社区开展分辨蔬菜、亲手种植、学习做饭等生活技能的培训。

　　通讯员 华玮斌 本报记者 张建波