鸡蛋灌饼

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　　鸡蛋灌饼并不难做，饧好面团，十分钟的工夫就能吃到外皮酥脆，里面绵软的灌饼~大叶生菜必不可少，还可以添加自己喜欢的其他内容，自制的鸡蛋灌饼更健康更美味~做早餐再适合不过了~

　　 鸡蛋灌饼的做法

　　 饼坯的制作：

　　1、准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。面团制作参见：馅饼做法：步骤1—2

　　2、案板上撒适量干面粉，将大面团揉匀，再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀成如下图的长条状，滴少许食用油

　　3、将食用油均匀的在面皮表面抹匀，从一端卷起

　　4、捏紧收口并竖起面团

　　5、用手掌轻压成面饼

　　6、用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚

　　 鸡蛋灌饼的制作：

　　7、平底锅加热，倒是适量食用油

　　8、将饼胚放入锅中中小火烙制

　　9、待饼胚表面面皮鼓起时，即可用筷子戳开揭起，形成一个豁口

　　10、从豁口处，向饼皮中央倒入适量蛋液

　　11、盖上饼皮继续加热

　　12、及时反转，待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱，适当加入少许辣椒酱，裹上生菜叶趁热食用