魏县“明厨亮灶”工程让群众吃上放心饭

    河北新闻网讯（王文静、张佩、郭海民）大餐厅，消费者坐在包间，通过实时视频将后厨操作一览无余；小饭馆，炒菜、拌凉菜等通过玻璃幕墙能看到制作全过程……开放式厨房让餐饮制作各个环节尽收眼底。近日，魏县实施的“明厨亮灶”工程第一批39家餐饮单位试点已改造完工，投入使用。

    为进一步强化餐饮服务食品安全社会监督，提高餐饮服务单位的自律意识和管理水平，更好地保障餐饮服务食品安全，魏县本着“试点先行，逐步推进”原则，实施了“明厨亮灶”工程。即餐饮单位通过使用玻璃屏幕墙、设置参观窗口以及实行“视频厨房”的方式，使消费者能直观或通过影像看到后厨餐饮食品的制作过程，对餐饮企业的卫生管理、食品加工和设备设施等诸多方面进行实时监督，从而主动参与食品安全监管，督促餐饮单位守法诚信经营。

    魏县县城某饭店吴老板介绍说，起初让整改的时候有顾虑，实际运作起来看，当初的顾虑是多余的，所有食品及烹饪过程都在消费者的监督下进行，消费者吃着放心，自然就更愿意来了，来的人多了，就能多赚钱。