香煎秋葵

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　　秋葵，就象榴莲一样，爱吃的人爱得疯狂，不爱的人避之不及。

　　秋葵切开后，有一种黏乎乎的粘液流出，吃到嘴里滑溜溜的，有的人喜欢这种口感，有的人却厌恶至极。

　　过去极不爱这种粘滑的口感，试过煎秋葵后，才发现，不是秋葵不好吃，而是没找到适合自己的烹饪手法。

　　经过焯水、煎香后的秋葵，降低黏滑度，软嫩之余，又保留着秋葵特殊的清香。而且秋葵是一种保健蔬菜，能增强身体耐力，还具有强肾补虚之功效，对肠道保健功能也非常好，同时热量还较低。对于现代人来说，秋葵还真是不可多得的一种美味又保健的食材。

　　主料：秋葵400克

　　调料：盐1茶匙、椒盐1汤匙、黑胡椒1茶匙、辣椒面1汤匙

　　做法：

　　1、材料备好。

　　2、秋葵洗净表面灰尘，放入清水里浸泡10分钟。

　　3、锅下水烧开，放入盐和秋葵焯水30秒(以秋葵变成深绿色为准)。

　　4、捞出立马放入凉水中过凉。

　　5、用厨房用纸擦干表面的水份。

　　6、另起锅中小火烧至红点变深。

　　7、放入少量油(如果油多了可以用厨房用纸擦掉一些)。

　　8、放入擦干水份的秋葵。

　　9、略煎一会，调小火，撒入椒盐和黑胡椒。

　　10、再煎一会，撒辣椒面，煎香即可。

　　小贴士：

　　1、秋葵焯水30秒即可，以秋葵变成深绿色为准，时间长了口感会变老，别看绿绿的颜色，其实已经熟透。

　　2、挑选秋葵时，选择鲜嫩青翠，个头相当的。个头太大，及表面粗糙，或者捏上去比较硬的秋葵，说明已经长老，口感不佳。