包子馒头禁用明矾 邯郸开展专项检查

    昨日，记者从市食药监督局获悉，由国家卫计委、国家食药监总局等5部委发布公告要求，7月1日起馒头、糕点等食品禁用“明矾”。市食药监督局已在全市组织开展专项监督检查，重点检查膨化食品、馒头、挂面、糕点等生产经营单位，核查其原材料索证索票、生产过程关键点控制记录、进销货台账及出厂检验记录，并进行抽验，对于检查中发现的问题，将依法严肃处理。市民如果发现违法线索，可拨打12331热线进行投诉。

    该公告决定，自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵（俗称钾明矾、铵明矾）。2014年7月1日前已按照相关标准使用上述食品添加剂生产的食品，可以继续销售至保质期结束。同时要求，各级食品安全监管部门要加强食品安全监督检查，依法查处违法食品生产经营行为。

    市食药监督局解读禁令：铝是人体非必需的微量元素，它是地壳里最多的金属元素，但大多数天然食品中的铝含量并不高，吃进去的铝主要还是来自含铝的食品添加剂。从食品中摄入过量的铝，可以干扰人的思维、意识与记忆功能，使视觉与运动协调失灵，记忆减退，严重者可能痴呆，同时也可能引发骨质疏松。

    公告中禁用的有３种食品添加剂，酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉。其中，酸性磷酸铝钠主要是在烘焙粉、自制及零售蛋糕、甜面包、松饼和波烤饼混合物中作为膨松剂；辛烯基琥珀酸铝淀粉主要是在可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、面糊、裹粉、煎炸粉、方便米面制品、固体符合调味料、半固体符合调味料、固体饮料中用于增稠剂、抗结剂、乳化剂；硅铝酸钠主要是在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品、干酪、其他油脂或油脂制品（仅限植脂末）中作为抗结剂使用。以后再在食品中使用以上３种物质的行为都是违法行为。

    硫酸铝钾和硫酸铝铵，俗称钾明矾、铵明矾，是使用最多的含铝食品添加剂，主要在豆类制品、小麦粉及其制品、虾味片、烘焙食品、水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品）、膨化食品中作为膨松剂和稳定剂使用。调整后，除公告中涉及不准使用的食品，如小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，其他在使用范围内的食品除膨化食品外仍可以使用。（记者温洁 通讯员赵春辉）