一目了然 吃着放心 藁城区餐饮单位率先全部实现明厨亮灶

明厨亮灶，是2015年国家食品药品监督管理局推行的一项利民工程，即让消费者坐在饭店大厅或包间，就可以通过透明玻璃或大屏幕将后厨的“一举一动”尽收眼底。那么，明厨亮灶在我市实施情况到底如何呢？

这是藁城区一家大排档式的美食城，跟以往不同的是，这里的操作间并没有过多的污渍油渍和杂物，就连毛巾都按照三种颜色分成了三种用途：玻璃专用、器皿专用和柜台专用。这就是“名厨亮灶”最直观的体现之一。

据了解，“名厨亮灶”主要是通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式，实现厨房内部重点区域重要环节的阳光操作。这家餐饮单位已经经营十来年的时间了，2014年底重新装修，调整布局和空间结构后实现了“名厨亮灶”。

“名厨亮灶”带来的不仅仅是形式上的变化，您看，商厦美食城的检验人员正在对食材进行快速检测。

您可别小看了这个检测室，虽然地方不大，但是能监测的项目还真不少。

据了解，藁城区已经率先百分之百完成了持证餐饮企业的“名厨亮灶”，各个县市区相关负责人也在发布会现场签署了“军令状”。

记者注意到，按照各县市区签署的军令状，“明厨亮灶”最晚也会在今年十月份全部完成。不过前一段时间执法人员检查的过程中，也发现了一些餐饮企业在打造“明厨亮灶”过程中存在的一些问题。这是谈固大街与北宋口路交口附近的一家小型饭店。通过检查，这里已经实行了名厨亮灶，但仍一些不规范的地方。

而这家规模较大的餐饮企业同样在明厨亮灶工作中存在不规范的地方。