食用油消费：由小包装到更小包装

4月初，受 大豆 价格下行、消费需求不振的双重影响，多家粮油企业发布的年报显示，粮油市场一派萧条。然而，零售终端的小包装油却硕果仅存。例如，西王集团的年报显示，上市不久的葵花籽油、橄榄油销售增长迅速，成绩斐然。

小包装食用油一般指5升及以下包装规格的成品油，也是家庭用油的主要形式。业内专家认为，虽然目前其在整个食用油市场中所占的份额并不很高，但真正能充分影响甚至主导食用油行业未来发展的却是家庭用油。

由散装油到小包装油

二十几年前，人们还会像打酱油一样去粮油专卖店购买散装油。直到20世纪90年代初，第一瓶“金龙鱼”小包装食用油出现在中国市场。自此，这种安全卫生的桶装油逐渐得到消费者的青睐，散装油逐步退出国内大中城市。

在 北京 的几家超市，《中国科学报》记者随机采访了消费者购买食用油的意向。

王小姐告诉记者：“除了各家大小超市，我都不知道还能去什么地方买油。”她表示，小时候自己也随父母去过粮油商店，但现在买油的唯一去处便是超级市场了，“方便，而且品牌种类特别多，可以随便选。”

就目前食用油市场状况而言，中国拥有2600万吨左右的食用油消费量。小包装食用油只占整个食用油销量的15%-20%，但其未来潜力不可小觑。在小包装食用油市场上，品牌是左右消费者选择的最关键因素。

“大企业包装好的油感觉有保障，比粮油店里的"无牌油"会更干净、更健康一点吧？不过这些大企业的油也够多的了，牌子不一样，油种也不一样，不知道哪个更好。”王小姐一边挑选，一边向记者表达了疑惑，“有时候购买意志不坚定的话，很容易看到哪个比较熟悉，就随便选择其中一个了。”

随着人们生活水平的提高，人们的消费习惯正由散装油向更有品质保证的小包装食用油发展。专家预测，未来小包装食用油增速快，市场发展前景良好，具备较强的竞争优势，但行业内整体竞争态势也会更加激烈。

市场调研显示， 益海 嘉里旗下以金龙鱼为代表的系列品牌占据45%的市场份额， 中粮 控股的福临门占据15%的市场份额， 中粮 参股的鲁花占据7%-8%的市场份额，其余市场份额被几百家企业品牌分享。为了争夺市场，食用油企业都在加大宣传、增加铺货上下功夫。

另外，小包装食用油依然是最重要的企事业单位福利团购商品，给人们造成了小包装食用油高档而且优质的看法。长时间以来，它对家庭消费习惯由散装油向小包装精致油方向发展起到了潜移默化的作用。

由小包装到更小包装

不同的地方，如城市与农村、大城市与小城市，小包装食用油消费比例也各有不同。 华南 农业大学食品学院包装工程系教授张钦发对《中国科学报》记者表示：“一般而言，经济越发达，包装越小型化。”

在新加坡、 日本 和中国香港地区，小包装食用油已占当地食用油市场销售的50%-60%。但在中国大陆食用油市场中，小包装食用油比例仅为10%，不过在城市中这一比例为30%，大城市也已达60%。

小包装食用油一般以5升包装容量为临界标准，但记者走访发现，2升左右的食用油种类明显增加。几乎每家食用油企业旗下品牌都有多款从0.9升到2.4升不等的更小包装，其中以1.8升的居多。超市负责人表示，与5升桶装油跌价促销相比，更小包装油价格和销量反而比较稳。

对此，张钦发表示：“更小包装的油适合特定的群体，如打工者、年轻白领，这其中很多人是租房住的。生活节奏快，不需要做那么多饭，也就不需要那么多油，而且5升包装的桶装油占地方，搬家时还显得累赘。”

数据 显示，居民家庭中每月负责食品购买的四成左右是女性，她们是食用油的直接消费群，也是厂家和商家锁定的重点消费群。

王小姐对记者说：“把5升的大桶拎回家对我来说太费劲了，所以尽量往小了买。而且家里只有我和我先生，又常和朋友在外边吃，油吃得很慢。何况米买多了还长虫子呢，粮油什么的还是少买点比较好。”

另一位消费者赵阿姨则表示：“我喜欢尝试不同的品种，花生油、橄榄油、色拉油、芝麻油各种都得来点。一来想尝尝鲜，二来用法不一样，有的炒菜，有的拌凉菜，有的只是调味，所以得买小瓶的。”

“食用油企业为抢占市场，在包装策略上有所侧重。推出什么样的包装，适合什么样的人群，都是经过市场调研和分析的。”张钦发说。

至于更小包装是否比普通包装更贵，张钦发表示：“可能性不大。食用油多少钱一升基本是固定的。偶尔出现更小包装油贵一点，可能跟包装和运输成本有关。”（来源：中国科学报）