吃隔夜菜会导致中毒？食品安全传言深度解读

　　国家食品药品监督管理总局网站16日消息，食品药品监管总局近日联合国家食品安全风险评估中心、中国食品科学技术学会等单位，指导中央电视台摄制了系列专题片，针对近期流行的食品安全传言，通过实验求证、实地采访和专家访谈等形式深度解读。

　　食品药品监管总局介绍，系列专题片将解读几个食品安全认知误区和消费隐患。

　　 隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒？

　　食品药品监管总局介绍，节目组将菠菜和猪肉在经过烹制和不同条件下的储存之后，通过正规机构检测了亚硝酸盐含量的变化。得出的结果是：隔夜菜在30摄氏度以上的开放环境放置48小时，亚硝酸盐含量确实会有一定幅度上升，但最终数值都在安全范围之内；如果放置在冰箱中储存48小时，亚硝酸盐含量增长很少。专家也提示绿叶蔬菜在煮熟的4小时内亚硝酸盐含量不高，所以最好当天吃掉，尽量不吃或少吃隔夜菜。

　　 方便面料包中含防腐剂？

　　食品药品监管总局介绍，实际上，食品变质主要是因为霉菌的生长，而霉菌需要在水分达到12%以上才会存活。方便面料包中含水量一般在5%以下，霉菌不会滋生繁殖，且料包中含有的食盐成分会抑制霉菌生长。方便面料包的配料成分已经决定了它本身就具有防腐功能，根本不需要防腐剂。