金锣提醒：夏季肉品要新鲜更要安全

　　不管是猪肉还是肉制品，可是人们一年四季都要吃的食物，这在夏天也不例外。因为性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，猪肉成为盛夏人们补充营养的一大必须品。

　　作为国内肉制品行业领军企业金锣集团，特意提醒大家：这个季节，更要关注新鲜与安全。为此，金锣也打起了食品安全保卫战，为人们提供更好肉品。

　　在金锣厂区门口，前来运送生猪的货车排起了长队。记者看到，工作人员正在对运输车辆进行登记，并对生猪的“身份”进行核对，包括耳标、“瘦肉精”检测证明以及《动物出县境检疫合格证明》、《动物产地检疫合格证明》、《运输车辆消毒证明》等相关证明将被仔细检查验收，确保所有的入厂生猪来源可靠。

　　在对取得过关资格的生猪进行屠宰加工后，其中的一部分将被制成新鲜健康的冷鲜肉，在24小时内投放到终端市场，而另一部分则成为制作火腿肠等熟制品的原料。

　　据金锣工作人员介绍，金锣集团对于熟制品原料有十分严格的检查程序。

　　首先对于未下运输车的原料要实行“车上‘五点’检验”，即随机抽取部分产品，通过看颜色、闻气味的方法初步进行筛选，并检查其生产合格证，确定是否符合验收标准。只有通过验收的原料才有资格进入工厂进行加工生产。其次，原料进厂后，还将进行第二次的严格检测。在对原料进行加工后，工作人员还会随机抽取部分产品使用德国的电子鼻设备来进行精密的微生物检验。只有最终通过所有检验并合格的原料才会被最终用来制作成火腿肠等熟制品，可以确信的是，灵活可靠的人工和精密科技技术检测双管齐下，给消费者带来的是双倍的安全保障。除了严把原料质量外，金锣所有的产品都坚守四道重要关口、三轮安全检疫。其中，最值得一提的金锣配备了“专人质检”制度——在整个肉制品加工过程中，每一个产品均会安排一个工龄3年以上的老员工随时进行补充检验，确保了产品生产安全。比如，冷鲜肉一般都会加工分割成200多个产品，对此金锣组建了一个200多人的质检员团队来对每个部分进行专业细致的检测，仅在冷鲜肉产品的制作中，大大小小的安全检验检疫程序有20道之多。

　　无论是从源头入手解决原料安全问题，还是层层把关实施严格的检验措施，金锣都层层干预，节节控制，做到了其一直强调的“质量大于天，把控凭良知”的企业信念。