遵化市“野生酸枣预蒸技术开发与示范”项目通过专家验收

    “野生酸枣预蒸技术开发与示范”项目是唐山市科技局2012年下达的“特色农产品精深加工技术开发”项目子课题。课题包括预蒸渗透提汁技术研究、提汁及浓缩工艺及设备改造、野生酸枣基地建设等内容。经过3年实施，总结了不同软化处理方法对酸枣汁营养成份含量和果肉脱核率的影响，确立了低温蒸汽渗透的软化处理工艺；研究了超生波辅助酶法处理对干酸枣提汁效果的影响，确立了最佳的提汁工艺，产品维生素保留率比其他方法提高20%以上；采用“预枣渗透提汁新工艺”技术对高温高压提汁工艺进行了彻底改造，将原传统工艺改为“卧螺离心过滤”、“超高温瞬时杀菌”、“全自动cip清洗”、“负压降膜蒸发”，改造后设备生产能力达到年产浓缩酸枣汁10000吨，年实现节煤2739.53吨标煤，节电466万度；建设了10万亩野生酸枣原料基地，并以河北省林科院为技术依托建立了“北方酸枣研究开发中心”；收集种质资源274个，已选育出15个适合做加工原料的酸枣品种；2万亩示范基地酸枣产量由亩均150kg，增加到亩均175kg，亩均收益提升15%，实现了项目规定的各项研究开发内容，取得较好效果。