庄里能吃到的各地正宗独特味道大推荐

　　周日就是母亲节了，还在琢磨着给母亲大人奉上什么礼物吗？其实对父母来说，最想要的不是什么昂贵或者特别的礼物，而是子女的陪伴。感恩母亲节，让我们告别平日的忙碌，陪妈妈一起品尝各地美食吧！

　　□本报记者 王萍

　　北京：回味皇城老味道

　　北京作为六朝古都，吸收了满汉饮食文化精粹，皇家与市井味在此共存，不仅有名目繁多的京味儿传统小吃，更有独具京城特色的官府菜、清真菜、私家菜。北京小吃历史悠久，分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种做法，共计约有百余来种。

　　代表美食：炸酱面、烤鸭

　　北京的风味美食，自然众多，除了炒肝、豆汁，还有烤鸭、炸酱面之类的京味小吃。京味十足的炸酱面则算是深受欢迎。炸酱面虽不是大菜，面不讲求精致的卖相，但却只求一个绝对难忘的味道。烤鸭已成为北京饮食的象征。你要是没吃过，那就不算是正宗的吃货。

　　大碗龙

　　店里的老北京炸酱面是特色。炸酱面一碗面、四碟菜码、小碗干炸，面条擀的不错，筋道滑溜，炸酱里的肉嚼起来挺香。

　　寻踪：友谊南大街工农路口东侧路北

　　便宜坊

　　这家店主打烤鸭，烤鸭与挂炉烤鸭本质不同的是，采取的是焖炉烤鸭做法。其特点是皮酥肉嫩，口味鲜美。

　　寻踪：长安区建设南大街10号

　　西安：古城泡馍大气

　　西安是著名的美食与小吃之城。西安具有浓郁的西北风情，各种当地小吃多到数不过来。

　　代表美食：羊肉泡馍、肉夹馍

　　说起山西的平民美食，羊肉泡馍绝对排第一。泡馍种类繁多绝对不简单，除了大家熟知的牛羊肉泡馍，还有豆花泡馍、葫芦头泡馍、水盆羊肉、粉汤羊血等等。肉夹馍可是陕西的著名小吃， 不仅味道好，而且一个就能吃到饱。肉肥肉不腻口，瘦肉不柴不油。汤汁用熬制的老汤。夹肉用的馍必须是特制白吉馍才正宗，这种馍口感极酥，味道绵香。

　　清真马家全羊汤

　　这里的羊汤特点是料重味重，肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。

　　寻踪：长安区谈北路上

　　永记西安腊汁肉夹馍

　　许多人都喜欢这家店的肉夹馍。它家肉夹馍肉是用腊汁肉，极为酥烂，滋味鲜长，肥肉不腻口，瘦肉不柴不油。

　　寻踪：中山东路与谈固西街交叉口

　　上海：大都市里的小笼生煎

　　如果你想了解上海味道，那就从本帮菜开始。菜品讲究取众家之长推陈出新，体现了包容接纳新鲜事物的海派饮食精神。上海菜的烹饪手法以红烧、生煸、滑炒、蒸、煨为多。浓油赤酱是上海菜的最传统特征，意思是汁浓味厚、油重、糖重。

　　代表美食：生煎、外婆红烧肉

　　作为经济都市，上海饮食文化也越趋国际化，但说到上海的代表美食，还是要数小笼包和生煎，它们共同特点是有着细腻的 饮食品质。上海生煎也是土生土长的上海点心，不过上海人叫生煎馒头，只是在外地人口中变成了“生煎包”。生煎，要小巧玲珑、形似宝塔，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。此外，上海红烧肉值得推荐，主要以冰糖炒糖色，佐以少量酱油，因而色泽红亮诱人，肥而不腻，口感偏甜，入口酥软即化，回味无穷，展现了上海菜浓油赤酱的特色。

　　阿三生煎

　　阿三生煎在庄里有好几家店。店里的生煎皮薄、馅大、汁多，生煎包配上牛肉粉丝汤，味道好极了。

　　寻踪：裕华区步行街

　　小南国

　　小南国的菜品很精致。红烧肉是值得推荐的菜，上海本帮口味，浓油赤酱，做得细致。

　　寻踪：中山东路勒泰中心4层

　　重庆：山城江景火锅迷人

　　重庆菜属于渝派川菜，是以 “麻、辣、鲜、嫩、烫”为重点，烹饪上不拘小节，大把的辣椒和花椒，追求的就是一个刺激辛辣。重庆被称作“中国火锅之都”。

　　代表美食：重庆火锅、毛血旺

　　要说重庆的美食代表，当属重庆火锅，毫不夸张地说：“到重庆若不吃火锅，那就等于没到过重庆！”因为原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等，又称为毛肚火锅或麻辣火锅。要想体验重庆饮食文化，就一定要到老火锅馆。那里有特制高大的桌凳，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的特色菜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，汁浓味足。毛血旺主要有血旺和毛肚，也可以是其他的佐菜，还可以有豆芽、肉片什么的，加上辣椒一起放入水中煮，和重庆火锅的发明有异曲同工之妙。

　　九宫格老灶

　　这家火锅非常有特色。火锅的鸭血新鲜，鹅肠的量很足，口感也脆，味道很棒。

　　寻踪：建华大街与槐中路交叉口西行10米路南

　　老酒川菜坊

　　这是一家川菜老店。毛血汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚。

　　寻踪：槐岭路与体育大街交口北行50米路西

　　杭州：西湖水美菜更香

　　杭州的饮食文化历史悠久，一直以来被称作天堂美食之府。杭帮菜源远流长，兼收山水之灵秀，博采各大菜系之所长，是中国八大菜系之一浙菜的江南一帜。选料时鲜、制作精细、原汁原味、清淡适口是其最大特点。菜肴历来注重原汁原味，讲究南北口味交融，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。

　　代表美食：龙井虾仁、片儿川

　　龙井虾仁是配以杭州特产西湖龙井的嫩芽和新鲜虾仁制成的一道杭州地方特色名菜。龙井茶以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，且营养丰富。这两种极品食材放在一起烹制出来的龙井虾仁，色如翡翠白玉，散发着淡淡清香。还有，一般外地人看到片儿川的名字，甚至还不知道这是杭州人最爱吃的面食。那是因为片儿川更平民可亲。

　　品馐江南

　　这是庄里比较有的杭州特色美食的店。而店里片儿川很受欢迎，它的特色在于汤头中雪菜和笋片的鲜美，让人吃后回味无穷。

　　寻踪：东岗路世纪花园南门东行20米路南

　　孔乙己

　　很多人都喜欢这家的杭帮菜。店里的龙井虾仁口感鲜嫩丝滑。

　　寻踪：北国西扩7楼