邯郸:名校大学生回家乡开包子铺 顾客盈门(图)

来买包子的顾客络绎不绝。记者王彬摄

　　5年前，他以优异的成绩从农村考入中国地质大学；毕业后，他在大都市经过创业实践和历练后，竟出人意料地选择回到家乡河北邯郸开起了一家包子铺。这位另类大学生昨日向记者坦言，他卖包子并非心血来潮，而是想“凭良心用好料”打造邯郸本土包子品牌。

　　卖包子也算是承继“祖业”

　　张亚普今年24岁，老家在邯郸魏县农村，2009年考入中国地质大学营销专业。在他看来，包子不仅是老百姓喜爱的传统食品，还是一门熟悉的家传手艺，他的奶奶和叔叔都曾卖过包子，而且在当地小有名气。

　　受家庭影响，张亚普从小对美食有着浓厚的兴趣，上高二时曾借钱开了一家小餐馆，让不少同学羡慕不已。后来，因为学习紧张等缘故将餐馆转让出去，但其从中积累了不少经验。

　　上大学期间，张亚普曾多次参加过电视台举办的美食节目，还和朋友合伙开办了一家人力资源公司，生意做得比较理想。可他感觉这项工作很难创出品牌，经过多方考察，决定还是在饮食行业里寻找自己的梦想。

　　“经营包子铺手续简单，不需要太多成本，而且轻车熟路可以少走弯路。”张亚普说服父母后，相继在北京庆丰包子铺、天津狗不理包子铺和上海南翔小笼包子铺打工学习，熟练掌握了做包子的技艺。5月15日，张亚普在邯郸市租了一间简易临街门店取名“张小生包子铺”，并蒸出了第一锅香喷喷的包子。

　　拒绝劣质肉、油和香精

　　6月6日上午，记者在邯郸市一条小吃街上看到，张亚普的包子铺仅有10多平方米大小，店门上贴着一张“老人儿童孕妇无须排队”的温馨提示。虽然还未到“饭点儿”，但顾客还是络绎不绝。

　　为让人们吃的放心、舒心，张亚普在选料、制作、销售等各个环节严把安全关，拒绝劣质肉、劣质油以及香精等食品添加剂进店，并做到现蒸现卖，超过两个小时不再外卖。

　　另外，所有配制的馅料当天必须用完，决不会放到第二天。他反复强调说，做包子一定要“凭良心用好料”，这样才能打造出真正的品牌。

　　张亚普粗略算了算，包子铺开业时间不长，平均每天可以卖出近2000个包子，附近不少居民都成了回头客。一位老大娘称大学生蒸出的包子不仅用料放心，而且味道可口，比其它的包子鲜美，外皮松软却不失嚼劲儿。

　　结合网络打造包子品牌

　　包子好吃还得会吆喝。张亚普作为一名营销专业的大学生在如何扩大销路上还是动了不少脑筋，比如“父亲节”送男顾客包子，印制“张小生包子”包装袋，与电影院合作将电影信息贴在袋子上，为每天辛勤工作的环卫工人送热包子……

　　同时，他还将征选包子铺形象代言人，并采用“O2O”营销模式，将线下销售与网络结合应用，让QQ、微信、微博、论坛等网络平台都成为宣传、销售渠道，进一步提升包子的知名度。

　　如今，张亚普的包子铺包括其本人在内共有4名员工，另外有两人也是慕名而来的大学生。谈起自己的梦想，他认为首先要全心把自己想做的事做好，然后通过不断发展，逐步实现专业化、连锁式经营，让“张小生包子”成为地道的邯郸名吃。(记者王彬)