冀中股份邢台矿试行营养餐食堂集体承包迈出改革第一步

冀中股份邢台矿试行营养餐食堂集体承包迈出改革第一步

3月份，冀中股份邢台矿为推进后勤改革、提高服务质量、惠及广大职工，迈出了改革第一步，对营养餐食堂试行了集体承包，在秉承“卫生第一、安全管理、优质服务、科学营养”的宗旨基础上，进一步调动营养餐食堂员工的积极性。

该矿总务科在饮食安全卫生的前提下，试行采购、销售等方面的自主经营，逐步与市场接轨，降低采购成本、减少材料浪费，为就餐职工提供更长时间服务、更多饭菜花样、更便利的消费方式和更高质量的食品。按销售额和利润额双项指标考核，体现多劳多得，自负盈亏。安全卫生实行责任制管理，监督检查横向到边，纵向到底。

该科强化食品安全措施，确保员工饮食安全。即进货源头把关，非标非资质和过期霉变等不优食材不进；进货流程严密，层层验收签单；食材存放加工24小时监控，生品与成品、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离；凡售留样，安全责任明确；设施环境洁净，职工保证健康卫生；严守操作规程,生熟食品及加工用具分类置放,防止污染；食堂无关人员严禁进入后厨及储藏室；易燃易爆物品按规定放置,杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前,必须将厨房各种食品放置好,关好门窗,检查各类电源开关、设备、炉灶等,做好防火、防盗、防毒工作。

建立内部监督管理体系，向管理要效益，降低采购成本，减少浪费，避免流失。值得一提的是，他们食堂职工内部，特别是女职工只允许带小手包进入，严禁带大包，并三令五申，发现窗口有售“感情”饭菜者，当取消其当日出勤并罚款。

完善保温措施，即采用符合卫生标准的保温设备作为盛售饭器具，保证员工吃上热腾腾的饭菜，改善员工就餐质量。增加花色品种，炒菜少量多次，服务规范、语言文明，满足职工之需求，并增加经营承包职工收入；五是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工代表出任的流动食品质量与价格监督员，定期对饭菜的质量如温度品种数量服务态度等进行抽查、反馈，监督整改。

承包运营初现成效，即通过20多天的承包运营情况来看，采购价降了，流失大幅降低，职工劳动积极性上来了，饭菜花样多了，质量提高了，就餐人数增多了，服务满意度上去了。

（何景群 王周楠）