几类常见造假和有毒、有害食品的鉴别方法

20.10.2015  17:40
本文来源: 公安局
　　“皮肤”白白的银耳，可能是经过化学处理的；看上去像穿了一袭红衣的干辣椒，大多是不合格的；别以为黄花鱼全身金黄，其实它也可以叫“白花鱼”……日前，沙河口区工商局长兴工商所副所长苏光华根据多年的市场管理经验，向记者介绍了几种造假食品和有毒、有害食品的鉴别方法：
　　银耳：合格的银耳颜色微黄或浅黄，根小叶大，食用部分厚实且分布均匀，有菌类食品特有的清香。不合格的银耳由于硫磺熏蒸导致颜色发白，食用部分小且薄，有刺鼻的化学药剂或硫磺味道，煮熟易碎。
　　木耳：合格的木耳向光面颜色浅黑，背光面略发灰色，食用部分大、厚实饱满，根部较小，有菌类食品特有的清香。不合格的木耳主要是经过染色、糖水或盐水侵泡再晾干（增重）。辨别的方法为：手搓，看有无颜色脱落；品尝，看有无甜或咸味，无菌类食品特有的清香。
　　干辣椒：自然风干或烘干的辣椒颜色自然且椒体颜色不平均（向光面和背光面有色差），干瘪且光滑度差。不合格干辣椒通体颜色鲜红，椒体饱满发亮，有化学药剂熏蒸后残留的味道。
　　黄花鱼：合格的黄花鱼鱼体微白，鱼眼清澈发黑，鱼鳃鲜红。不合格的黄花鱼鱼体微黄，腹部微黄颜色较鱼背部深，有脱色现象，鱼眼浑浊，鱼鳃暗红或发黑，有异味。
　　海米：合格的海米个体完整，肉质纹路清晰，手感略有潮湿感，味道清鲜，无异味。不合格的海米个体大小不均且碎，肉质纹路模糊（淀粉水侵泡晾干），手感潮湿且黏，有霉味或福尔马林的刺鼻气味。





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20.10.2015  17:40
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