河北迁西：非遗美食“棋子火烧”成年货大集“抢手货”

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　　中新网河北新闻1月29日电 (顾大鹏 白云水)在中国，民谚有云“二十七赶大集”。29日，在河北省迁西县三屯营镇传统大集市场，老百姓正忙着采购年货，其中一件非遗产品“棋子火烧”格外受到当地老百姓的欢迎。

　　在迁西县三屯营镇，“棋子火烧”经过代代传承，已经成为当地春节或者家里喜事餐桌上的一道必备品。“棋子火烧”不仅入选唐山市非物质文化遗产名录，也深受当地百姓的爱戴。

　　今年54岁的纪小红是“棋子火烧”第27代传人。2014年，纪小红接过“衣钵”，通过不断技术改进和品种升级，对“棋子火烧”制做方法进行了改进，还增加了水果、核桃、花生等馅料和风味，做出的“棋子火烧”色泽金黄，外焦里嫩，层多酥脆，馅溢肉香。这样，既保持住了原有酥、香的传统风味，其脆、爽的口感又适合现代年轻人口味，同时还适合批量生产。

　　“马上春节了，每年的旧历二十七都是‘棋子火烧’卖的最好的时候。因为在这一天，大家都会赶大集，一天能卖1000多斤，销售额三、四万元。”纪小红介绍说。(完)