保定街边“坑人”火烧大卖 小摊位有大玄机

等待购买的顾客

    街边“坑人”火烧大卖 小摊位是否有大玄机？

    想说“坑你”不容易 三问“坑人”火烧到底坑不坑

    燕赵都市报冀中版实习生何敬仁 文/图

    燕赵都市网讯在保定莲池南大街与关西街交叉口的菜市场上，不论中午还是晚上，总有一对老夫妻推着小车，卖着他们的“坑人”火烧。街上的百姓无不说：“又‘坑人’又好吃。”面对火烧摊主说出的惊人数字：一家四口全年要卖出近1万个火烧，平均每天卖出350个左右。不禁使人心生疑问：“这火烧到底坑不坑人？”6月25日下午，笔者一探究竟。

    是新小吃还是老品牌？

    看起来似乎真的很火爆。“坑人”火烧从出摊那天起就不断受到好评，在莲池南大街的菜市场上更是无人不知，只要提起“坑人”火烧，人们就赞不绝口。

    6月25日下午16时，笔者慕名来到了这家“坑人”火烧小摊，向正在做火烧的杨杰了解这火烧的由来。

    据36岁的摊主杨杰回忆，“坑人”火烧最早是1997年开始出摊经营的，那一年是全家最困难的一年，杨杰高中毕业待业在家，父母因厂子效益不好相继下岗，还有上年纪的爷爷，全家人生活仅靠父母下岗前攒下的微薄积蓄，一家人为此愁眉不展。

    主事的爷爷杨金泉为了生计给一家人开会，因为早些时候爷爷在饭馆当学徒学过烙火烧，所以决定在家里开一个家庭作坊卖火烧。一家人很是尊重老爷子的意见，在为火烧起名时，老爷子执意要起“坑人”，家里人虽有疑议，但怕老爷子生气还是接受了这个另类的名字。

    起初，父亲杨双喜跟着学做火烧，杨杰就在旁边打下手，爷爷走后，杨杰也继承了这门手艺。令杨杰没想到的是，这家传三代的“坑人”火烧一“坑”就是17年。

    “我们这街边小店花钱少，用的都是自己家里人，我和妻子在家做火烧，爸妈拿出去卖，钱回收的快，每天卖火烧的钱就足够一家人当天的开销了。”杨杰说。

    定价1元贵不贵？

    来火烧摊儿买火烧的张大爷说：“他的火烧特别香，分量还足，卖一块钱真的不贵。”杨杰说，要想街边小摊持久火爆，必须把握两个要素：一是口味独特，符合大众选择的价格，二是必须保证真材实料。“都是普通老百姓吃的东西，我们也不糊弄，一个火烧除了成本，顶多赚个两三毛钱。”