蜜汁樱桃派
主料：
低筋面粉 150克(适量)
调料：
新鲜樱桃(150克)玉米淀粉(10克)水(适量)黄油(70克)蛋黄(适量)牛奶(适量)淡奶油(80克)吉士粉(5克)糖(适量)蜂蜜(10克)柠檬汁(5克)细砂糖(25克)盐(适量)
制作步骤
1 新鲜樱桃洗净。
2 去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核。
3 将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上。
4 待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出。
5 在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀。
6 点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用。
7 低粉过筛置于盆中。
8 黄油室温软化，切成小丁。
9 将黄油倒入面粉盆中。
10 用手揉搓均匀，成粉末状。
11 加入打散的蛋黄。
12 加入牛奶。
13 揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右。
14 将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0.6CM的圆片。
15 将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分。
16 用叉子在派皮上扎出均匀的气孔。
17 烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆。
18 将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可。
19 将派皮擀成0.6CM厚的长方片。
20 移至烤盘上，按压紧实后刮去多余的边缘。
21 用叉子叉出均匀的气孔。
22 表面垫上烤纸，中间压上一层黄豆，烤箱预热，中层，190度，上下火，烤制25-30分钟，烤制20分钟后，可将黄豆撤出，再烤10分钟即可;(烤过的黄豆不要扔了，有啥用咧?卖个关子，且听下回分解)。
23 将樱桃洗净，用吸管去核。
24 将所有的樱桃都清理好备用。
25 牛奶、淡奶油、糖搅匀后小火加热至刚刚沸腾时离火，趁热倒入打散的蛋黄，搅拌均匀。
26 加入5克吉士粉搅拌均匀。
27 将布丁液过滤一遍。
28 将烤好的派皮取出。
29 将布丁液倒入派皮中，八分满。
30 再均匀的摆上樱桃，烤箱预热，220度，中下层，上下火，30-35分钟。
小窍门：
这款派皮面团特点在于，吸水性差，口感酥松，所以特别适合樱桃馅这种水分含量大的馅料，派皮不会因为吸收水分变得湿软。但还是建议尽量在食用前再填入馅料，而且填入后最好迅速吃完，放长了时间还是会影响口感的哦!