蔬果农残，安全系数有多大？

　　新修订的食品安全法力保“舌尖上的安全”，提出剧毒、高毒农药不得用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材生产——

　　■ 记者 史力

　　高毒农药在我省使用普遍吗？

　　——高毒农药占比不到1．7％，主要用于防治地下害虫和仓储防虫

　　农业生产离不开农药。每年，我省都要消耗约4万吨的农药，用药安全与我们每个人息息相关。

　　“立法禁止果蔬生产使用剧毒农药，肯定会对农产品质量安全有好处。 ”辉隆股份农化服务中心主任程金华告诉记者，所谓剧毒、高毒是指农药的毒性。根据农药致死中量（LD50）的多少，将农药的毒性分为五级，即剧毒农药、高毒农药、中毒农药、低毒农药和微毒农药。

　　剧毒农药对人体和环境，有着巨大的杀伤力。 “它会大量杀伤害虫的天敌和其他有益生物，破坏生态‘食物链’，打乱生态平衡，同时还污染大气环境，毒化土壤、水域。 ”程金华表示。

　　既然剧毒农药危害如此之大，为何不能全面禁止使用呢？

　　程金华告诉记者，目前看，一部分高毒农药残留低、效果好，只要规范使用还是安全可控的。还有个别高毒农药暂时无法被替代，新型农药的开发推广有一定周期，替代需要时间。

　　为规范剧毒农药使用，早在上世纪七八十年代，农业部门就规定蔬菜、瓜果等农产品中禁用剧毒、高毒农药。“2000年以来，国家又先后发布多个公告，逐步限制和淘汰高毒农药的使用。 ”省植保总站高级技师张启勇介绍，像全国一样，10年前我省高毒农药在农药中占比近30％，现在降到1．7％以下，且主要用于防治地下害虫和仓储防虫领域。

　　事实上，我省也是新兴的农药生产大省，产量在全国排名前四。 “过去我省农药产量低，近年来发展迅速，因此新型农药占比也高，尤其是生物农药产量在全国数一数二。 ”张启勇告诉记者。

　　瑞美福公司是辉隆旗下专业的农药经销商，经营规模我省第一、全国第三。 “整体看，高毒、高残留、污染面源大的农药不断在淘汰；低毒、环保、低残留、绿色环保农药逐渐成为主流。 ”公司有关负责人表示。

　　各地市场上的蔬菜农残严重吗？

　　——一季度全省蔬菜农残合格率99.85%，市场上正规销售的农产品安全有保障

　　4月26日上午，合肥市潜山路一家大型超市里，很多顾客在挑选蔬菜。 “多年养成的习惯，蔬菜泡半小时再炒，防止有农药残留。 ”顾客孙先生说。

　　蔬果农药残留对人体健康造成的危害，一直为公众所担忧，自然也是农业部门重点关注的问题。

　　“为确保安全，我省对种植的主要蔬菜品种，都制定了科学的种植规程，同时大力推行标准化种植。 ”省菜篮子办公室主任王亚林介绍，通过不断建设蔬菜生产国家和省级标准园，带动市和县标准园建设，推广低毒农药和生物防治技术、设备，严禁高毒农药使用，我省蔬菜农残合格率常年得以保持高水平。

　　据省菜办监测数据显示，今年一季度全省共检测蔬菜样本13763个，农残合格率为99.85%；去年全省十几个蔬菜品种的67502个样本速测显示，农残合格率达99.73%。目前，我省已经制定无公害蔬菜生产技术标准50多个，绿色食品蔬菜栽培生产技术规程20多项。建有国家级蔬菜标准园117个，省级蔬菜标准园近200个。

　　为确保农产品的安全，我省对农业面源污染也高度关注。据省农业生态环境总站副站长程燚介绍，去年全省建了8个清洁生产示范区，12个农业面源污染国控监测点。全省无公害农产品达到1708个，认定产地面积570万亩。绿色食品标志产品1410个，产地环境监测面积2180万亩。

　　程金华表示，当前的农业生产上离不开化学农药，在蔬菜生产上应用化学农药，只要是使用低毒、低残留或无残留农药，规范使用剂量和使用浓度以及使用时期，严格执行安全间隔期进行采收，并加强对蔬菜生产基地、农作物等市场准入的农残检测力度，就能有效应对食品污染和残留问题。

　　省农委农产品质量安全监管处处长吕国文表示，整体上我省农业生产生态环境全国居前，农产品质量安全可靠。 “可以说，只要是市场上正规销售的农产品，农残水平都是在国家允许范围内，安全是有保障的。 ”

　　降低农药使用危害的着力点在哪里？

　　——既要严管销售，更需引导农民科学规范施药

　　新修订的食品安全法，能发挥多大作用还要看落实。 “对剧毒、高毒农药，要严格销售管理，科学规范使用。同时要加快新型低毒农药的研发和推广。 ”程金华强调。

　　目前剧毒、高毒农药违规用于果蔬并未完全杜绝。在一些地方，农药购买“实名制”难以落实。还有的是农民有用药习惯。 “比如甲胺磷，是一种广谱高效高毒农药，可以防治很多种类的害虫，而且效果好，价格便宜，农民有使用的习惯。目前违规使用高毒农药主要发生在这个品类上。 ”张启勇告诉记者。

　　对于农民而言，选择农药主要看哪个更有效，哪个更便宜。但便宜、高效往往就意味着高毒。新型低毒的农药，或者生物防治病虫害手段，价格不但高，而且见效慢。 “这就需要有关部门出台补贴等激励政策，鼓励农民使用生物农药、植物源农药，在化学农药上使用高效、低毒、低残留农药。 ”张启勇强调。

　　采访中，多位专家强调，为防范农药污染保障农产品安全，与用什么农药相比，当前更重要的是引导农民科学合理用药。 “造成农残超标和土壤环境污染的主要原因，是不合理的用药。 ”

　　据张启勇介绍，即使是低毒或中毒农药，如果使用不当，也会造成危害。“农民如果把握不好防治时机，或者在用量和防治方式上存在问题，防治效果不好，他就会加大用药量，从而产生污染和高农残。 ”此外，目前我省使用的植保机械普遍落后，跑冒滴漏现象，导致防治效果不好和过量药用。

　　对此，程金华建议有关部门加快推进农药“统购、统供、统配和统防统治”服务，加强对农业生产者的技术培训，尽力减少滥用、乱用、误用农药现象。

　　“有农药残留不代表农残超标。事实上，在停止使用农药一段时间后，农药残留可以降解到安全标准范围内。 ”吕国文强调。为此，很重要的一点就是要加强管理和引导，让农民、合作社和大户都能严格执行农药使用安全间隔期制度，同时加强对农产品的生产基地检测和市场准入检测，让我们的餐桌“绿起来”。