营养专家提醒 苇叶霉变不要买

除了江米，苇叶也是包粽子必不可少的材料。虽然苇叶不直接食用，但是如果选材不当，不仅会影响粽子的口感，甚至会引起食物中毒，大家也要格外小心。

记者同时走访了一些出售苇叶的商户，这些苇叶基本都是散装销售。根据商户介绍，容易发霉变质是苇叶的自身特性。

商户：苇叶4块钱一斤。

记者：这个用的时候煮一下呀？

商户：对。

记者：这个都是今年的吧？

商户：肯定的，这个都是现摘的，白天摘的晚上就到，运到石家庄。

记者在加农市场发现一个商户出售的苇叶比较特殊，在苇叶上密密麻麻爬满了苍蝇，商户不时拿起苇叶拍打驱赶。走近之后明显闻到一股发霉的味道。

记者：这个苇叶怎么发黄了？

商户：没事。

记者：脏乎乎的，你看这个苍蝇。叶子黄了是怎么回事呀？

商户：没事，那是捂了。

记者：这是不太好了吧？都发霉了。

商户：没事。时间长了点。

记者：这是什么时候的？

商户：前天的。

记者现场看到：该商户出售的苇叶有的颜色发黄，有的苇叶上长满了霉斑。记者拨开苇叶闻了一下，竟然有一股发臭的味道儿。

随后，记者购买了这位商户的霉变苇叶与新鲜苇叶进行了比较。

我左手的粽子叶颜色暗淡，右手的粽子叶颜色鲜绿。右边的能闻到芦苇叶的清香的味道，左边的能闻到发霉的味道。从叶子表面可以看到长毛还有黑色的霉斑。但是在购买的时候老板说这样的叶子不影响使用。

省三元营养科副主任雷敏：粽子皮一般是芦苇叶做的。如果用发霉的苇子叶包装粽子，发霉之后产生霉菌，霉菌渗入粽子里面会导畸致癌致突变。有害身体健康。

记者发现：这位出售霉变苇叶的商户同时也在出售煮熟的粽子。根据这位商户介绍：这些粽子就是自己制作，原料都产自自家。

记者：你的粽子用哪种苇叶包的呀？

商户：就是这个。

记者：里面是枣呀？

商户:枣的，红枣蜜枣都有。特别好，都是新鲜的当天包的。

因为苇叶的外包装上面，并没有找到生产日期和生产许可证号，至于有没有质量问题就不得而知了。

商户：特别绿的还染色呢？

记者：用什么染色呀？

商户：这个我也不太清楚。

记者通过查询得知，以往都曾发现过染色粽子叶。这种“返青”粽子叶很多是将已经枯萎变黄的粽子叶重新浸泡进入添加工业硫酸铜水中“染色”。随后，记者将从市场上购买的发霉变黄的苇叶放入硫酸铜溶液中，浸泡一个小时苇叶确实能发生变化。

在硫酸铜溶液浸泡之后可以发现，比没有浸泡的鲜绿一些。上面黑色的斑点少了很多。而浸泡之前的颜色明显发黄。

经过硫酸铜溶液浸泡的苇叶会含有大量重金属，会对人体神经、血液系统造成损害，苇叶染色之后颜色鲜绿同时会有刺激性气味。同时业内人士提醒：市民端午节前吃粽子一定要适可而止。

省三元营养科副主任雷敏：健康成年人一天吃100克就足够了。胃酸多、血糖高的人群做好别吃。