腊八到来：方太教你制作别样腊味
27.01.2015 22:30
本文来源: 石家庄热线
1月27日就是腊八了，俗话说:腊八过完就是年, 从腊八开始，年味儿也开始在城市的大街小巷弥漫着。
对很多家庭而言，马上也要开始采购年货、准备过年的各种主菜以及传统美食。而对于吃货们来说，马上将启动新年美食之旅，他们将在那些节令和饮食组合出的花色品种中，为暗渡的流年画上一道道时间的标点。 作为春节前最重要的一个节日，民间有喝腊八粥的习俗。然而只喝粥，似乎又有点单调而不够隆重，如果能在餐桌上再增添几道吉祥如意的美味，不仅有内容、有营养，还饱含了对来年的祈福和期盼。 闻香识腊八之——五谷腊八饭 相传明太祖朱元璋小时候，家境很穷，给地主放牛，吃不饱肚子，饥肠辘辘。一次，他在小屋内发现了一个老鼠洞，想抓个老鼠充饥。可掏出来的只有大米、豆子、红枣粟米等五谷杂粮。他把这些粮食洗净，做成为一顿美餐。后来朱元璋得了天下，当了皇帝，就传令御厨以各色五谷杂粮做成餐食进膳。这一天正是农历腊月初八，朱元璋吃后大悦，因此赐名为“腊八饭”。 腊八饭味道清香甜美、畅胃气，生津液，而且寓意吉祥：莲子是八宝图中的和合转化而来，象征和谐；桂圆象征团圆；薏仁米系仙鹤转化而成，象征长寿；花生又名长生果,寓意长生长有,长命富贵；红枣寓意着红红火火、吉祥如意。一家人围坐一团，共同分食，不仅对身体健康极有裨益；同时也饱含了对来年五谷丰登、和睦健康的祈盼和希望，平添了喜庆祥和的气氛。 配料：糯米500g，花生仁100g，桂圆肉60g，莲子100g，赤小豆60g，薏米50g，小枣10颗，红豆沙300g，猪油150g 做法:1、先将糯米，莲子，赤豆，薏米用水浸泡数小时，沥干水分，待用； 2、将红枣改刀去核，将红枣肉切成小块取一小碗，在内侧抹上猪油以方便脱模； 3、加入桂圆肉，赤豆，薏米，莲子，花生仁等材料，然后加入糯米到一半的位置； 4、再加入适量红豆沙，再铺上一层糯米； 5、填平压实至碗口位置，最后盖上保鲜膜； 6、将方太电蒸箱调到普通模式，设置100度，蒸60分钟； 7、预热完成放入糯米饭，完成后倒扣在盘上即可。 闻香识腊八之——腊味酥盒 腊味，是逢年过节不可或缺的美味，是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。 腊肉，因在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。当时朝廷有与管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉称为“束修”。发展至今，腊味在全国各地都有不同的做法，四川腊味、湖北腊味、广州腊味都名闻天下、各有千秋。 俗话说,有腊味儿,有年味儿。在传统的饮食习俗上，很多地方都有过年吃腊肉的习俗,尤其是南方地区,更是对腊味情有独钟。但无论选择哪种吃食，事实上都已经超脱吃的范畴，更是人们借物寄情，在美味上寄托着浓浓的期待和祝愿。 方太推荐，不妨在这个腊八尝一尝用方太电烤箱烤制的腊八酥盒，金黄烫热、外脆内软，试想，在暖暖的午后，邀家人挚友围坐一起，看着腊八酥盒在烤箱里慢慢变色，香味缭绕左右，家人朋友间谈笑风生、畅想新年，是何等快哉之事…… 配料：腊肉150g，腊肠150g，京葱150g，蛋液30g，酥皮数张。 做法:1、京葱切成葱花,待用; 2、腊肠、腊肉分别切成小粒; 3、将酥皮先擀薄一点然后用模具压出形状 4、在酥皮中间放入葱花、腊味,并在四周刷上蛋液; 5、盖上另外一张酥皮，用手指按压周围一下，刷上一层蛋液； 6、烤箱选择上下火模式，设置180度、烤16分钟； 7、预热完成后放入酥盒烤制完成。本文来源: 石家庄热线
27.01.2015 22:30
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