美艳的草莓这样吃最洋气

　　每年3月至5月间，正是草莓收获的季节，恰好赶上春天的多姿情调，草莓就成为甜点的时令主题。甜品控们基本都难以抵挡草莓的诱惑，那酸酸甜甜的味道让人感觉春天的一切都是美好。而且草莓不论和什么食材搭配，都能吃出爱的滋味。

　　□本报记者 王萍

　　姓名：高悦

　　职业：职员

　　爱好：美食 旅行 摄影

　　微博：@磕马路牙子上会卡秃噜皮

　　萌萌的草莓大福

　　草莓大福是一种日式果子，一整颗草莓包裹着经典的红豆沙，外皮是晶莹半透明的糯米皮，口感Q弹，一口咬下去香滑软糯，有清爽的草莓果香。

　　食材：糯米粉 150g、玉米淀粉 30g、糖粉50g、玉米油 40g、豆沙馅适量、草莓10-15颗、清水适量

　　工具：砧板、保鲜膜、擀面杖、刀(要足够锋利哦)、刮刀、一次性塑料手套(可以用保鲜袋代替)

　　做法：1、将糯米粉、玉米淀粉、糖粉、玉米油倒在一个大碗中加清水混合，清水要分多次加入，每一次都要充分搅拌，视情况再加入清水，直到提起面糊，落下的纹路可以快速消失即可。

　　2、烧一锅水，水开后将面糊倒入陶盘，上锅蒸15-20分钟，直到用筷子戳开，全部呈半透明状态取出，砧板上铺保鲜膜，将蒸熟的糯米面团趁热用刮刀，刮出扣置在保鲜膜上，并认真的包裹好，放在一旁放凉。

　　3、接下来炒制用于防黏的手粉：另取一些糯米粉，放入平底锅小火翻炒，直到能闻到淡淡的糯米清香，尝起来没有生粉的味道，倒出放凉。

　　4、将手粉铺一些在砧板上，戴上一次性手套，取一块约30g重的糯米面团，搓圆按扁，用擀面杖用力地擀成圆片，手法有点像擀饺子皮，切忌不可直接用擀面杖来回擀，容易黏连。

　　5、把所有面皮擀好，用保鲜膜包裹起来，草莓找相对较圆的，然后去蒂。

　　6、取红豆沙包裹住草莓，草莓的顶端要留出来一些。取一张面皮，将草莓顶端冲下放置，然后一点点收口包好，收口处涂一点手粉，可以放在盘子上，防止黏连。

　　小贴士：

　　1.每个牌子的糯米粉，吸收性不同，所以要观察面糊状况，再加入清水。

　　2.做手粉的糯米粉也可以是生粉，但炒熟后，口感会比较好，没有生粉味道。糯米面团和面皮一定要用保鲜膜包好，否则很容易变得又干又硬。

　　3.草莓大福不易保存，要在24小时内食用完毕，吃不完的草莓大福要裹好，放在室内凉爽的地方尽快食用。

　　草莓甜品是甜美的艺术品

　　“在甜点王国中，草莓制成的各种甜品是最讨喜的一项甜美艺术品。”在勒泰二楼新鲜时课堂的小梦老师正在教学员做法式鲜果千层。这是一款法式千层蛋糕，用薄脆饼一层层垒上淡奶油和草莓果肉，能够体现多种各异食材排列组合下的奇妙口感。她表示春季草莓大批量上市，用草莓做甜品也成了每一个烘焙爱好者的最佳食材。其实，最常见的是草莓蛋糕，裹上奶油的蛋糕坯上用草莓作为装饰点缀，是最简单的做法。有人会在蛋糕坯内夹一层混合草莓果肉的草莓酱，让草莓的滋味与淡奶油更混合，与此同时也强调了草莓果肉独特的口感，丰富了蛋糕的层次。而其他的蛋糕类甜品，无非是在口感和层次上做变化，或将淡奶油替换慕斯，或做成草莓布丁等等，这些在家都能进行简单的操作。而像草莓汁、草莓酸奶、草莓木糠杯烤箱也不会用到。

　　提醒一下烘焙爱好者，甜点注重食材的自然滋味。一定要用动物奶油，口味天然，入口即化，带有浓郁的奶香。而草莓不容易存放，尽量当天做完当天食用。不过草莓用不完也可以自制一些草莓酱，便于存放，更能用到甜品的制作中。