特别的菜给特别的胃 教你做专门调理脾胃的菜肴

　　中新网8月5日电 炎炎夏日，来根冰棍或冷饮简直是一大享受。可是对于脾胃不和的人来说，这些冰凉爽口的美味只可远观而不可食焉。俗话说胃病“三分治七分养”，脾胃的调理非常重要。今天，《回家吃饭》的厨房专为脾胃不和的人群私人订制，做上几道专门调理脾胃的菜肴。脾胃舒服了，心便踏实了，您也可以潇洒地享受酷夏中的冰凉美味了！

　　送你一“朵”西兰花

　　西兰花被称为“蔬菜皇冠”，不仅营养价值高，更是健脑壮骨、补脾和胃的佳品。特级厨师今天就用西兰花与鸡肉做上一道翡翠鸡球。西兰花虽普通，处理起来很讲究。西兰花改刀以后用盐清洗，去除隐藏在西兰花里的绿色小虫；再用焯过鸡肉的水焯西兰花，使动物性油脂与植物性油脂结合；焯水的时候要多放盐，使得西兰花在短时间内入味。最后将焯好的西兰花摆在盘底，犹如翡翠托着滑溜溜的鸡肉，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

　　再来一条鲈鱼

　　民间高手刘警官今天带来的这道菜，是专为脾胃不和的人改良而来。鲈鱼味甘性平，对脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。鲈鱼的一般做法是清蒸，今天民间高手用宫保的做法来做鲈鱼，一定会给味蕾带来不一样的感受。将鲈鱼切成丁，与辣椒、花生米一起炒，色泽赤红诱人，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，饭小二此时只想配上一碗米饭，吃个够。

　　翡翠鸡球

　　材料：鸡腿 西兰花 胡萝卜 鸡蛋 生粉 小葱 姜 蒜盐 糖 蚝油 老抽 胡椒粉 料酒 油

　　做法：

　　1. 鸡腿去骨，切成肉片，焯水；

　　2. 蒜切碎，姜切片，葱切段，胡萝卜切成花状，备用；

　　3. 西兰花改刀，用盐清洗；

　　4. 鸡肉中加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、生粉、油搅拌均匀；

　　5. 焯过鸡肉的水中加入盐，再将西兰花焯水，摆盘；

　　6. 取一小碗加入蚝油、水、糖、老抽、生粉调制汤汁；

　　7. 锅中倒入油，下入鸡肉、蒜、姜、胡萝卜、葱，淋上汤汁，翻炒均匀。

　　宫保鱼丁

　　材料：鲈鱼 鸡蛋油炸花生米 玉米淀粉 干辣椒 花椒 葱 姜 蒜辣椒面胡椒粉 盐白糖 白醋 酱油 红油 油料酒

　　做法：

　　1. 鱼剔骨去刺，切成拇指大小的丁；

　　2. 将切好的鱼丁放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉腌制；

　　3. 打鸡蛋，加入玉米淀粉、油拌匀，并将腌制好的鱼丁倒入；

　　4. 蒜、姜切片，葱切丁，干辣椒切段，备用；

　　5. 锅内倒入油，待油温七八成热，炸鱼丁，炸至金黄捞出控油；

　　6. 取一小碗加入盐、料酒、白糖、白醋、酱油调制汤汁；

　　7. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒，变色后放入姜、蒜、辣椒面、适量水、刚刚拌好的汤汁、水淀粉、葱；

　　8. 下入鱼丁，加入红油、花生米翻炒均匀即可。

　　鱼骨汤

　　材料：鲈鱼 豆腐 香菜 小葱姜盐 胡椒粉

　　做法：

　　1. 鱼骨放入油锅中煎制；

　　2. 加入姜片和水煮开；

　　3. 加入盐、胡椒粉、豆腐；

　　4. 香菜、小葱切碎，放在碗底，将鱼汤盛入碗中。(中新网生活频道)