繁华之外的北美

　　避开繁华的北美大都市未必就意味着旅途的无趣，在一些鲜为华人知晓的城市里往往藏着北美的另一面。毗邻五大湖地区(Great Lakes Region)的威斯康星州和密歇根州对于喜爱乳制品(特别是奶酪)和新鲜蔬菜水果的人来说，是更为合适的 “美式舌尖之旅”目的地。

　　大多数人都见识过北美的繁华和喧嚣，这只是美国的一部分。其实还有很多游客较少、但别有特色的州与城市值得一去。对于喜欢美食的人来说，毗邻五大湖地区(Great Lakes Region)的威斯康星州和密歇根州是理想的选择，前者有着众多的奶酪、黄油、冰激凌和乳制产品，堪称“奶酪之州”，后者则是美国农业大省之一，拥有众多的天然有机蔬果，最能代表纯鲜的农业北美。

　　奶香绵延

　　威斯康星州气候湿润，降雨稳定，天然的优质草场绵延整个州，由于盛产奶制品(尤其是奶酪)，这里长久以来被称为“美国的奶制品基地”。

　　欧克莱尔(Eau Cla ire )是威斯康星州内颇为静谧的小城，其名字为法语“清澈之河”，这里冬冷夏凉，是非常有名的奶品产地。由于这里的奶品品质优良，除零售餐饮业之外，还吸引了不少知名企业将乳制品工厂设立在此(以生产配方奶粉和营养品著称的雀巢不仅在此设立了Gerber嘉宝配方奶粉工厂，甚至还将厂区外的主要道路冠以 Nestle之名，可见乳制品在当地的重要性)。SON-BOW 奶牛场是欧克莱尔黄金奶源的代表，这里的奶农们采用稳定、健康和精心安排的饲料，“快乐培育”奶牛—-为每头奶牛登记建档，以跟踪观察其状况；在休息棚内添置奶牛专用的沙床以及水床，保证休息质量；搭配中控温度监视装置，营造干爽舒适的畜棚环境，让奶牛远离有害菌群，确保奶品的高品质。

　　盛产鲜果的内陆湖之州

　　与威斯康星州接壤的密歇根州拥有众多的内陆湖景观，并且是美国最主要的农业州之一。这里近三分之一的面积都是农场，种植超过 100多种经济作物，尤其盛产苹果、樱桃、蓝莓等，很适合无水果不欢的游客前往。位于密歇根州下半岛西部的弗里蒙特(Fremont)离知名的大急流城(Grand Rapids)很近，游览河景之余，不妨驱车前往弗里蒙特，一尝当地果园最新鲜的水果。

　　大部分果农都会在果园外设立贩卖区，提供新鲜采摘的水果。密歇根的苹果非常有名，当地人对于其品质颇为自信，很多餐厅中的菜式都会特意标注采用了密歇根苹果制作。Joe Klein & Sons果园是弗里蒙特数一数二的苹果种植园区，被群山笼罩的绿色种植园区在蓝天白云下别有韵味，到了成熟时节，采摘者只会手工摘取结在树上的成熟饱满果实(不慎掉落的苹果无论损伤与否都不会被采用)，以确保果实安全健康。每年收获的水果除了用于零售，还有很大一部分果品通过了层层检测而成为Gerber嘉宝婴幼儿辅食的原料，这也从一个侧面反映出Joe Klein & Sons果园的果品质量。