糖醋扒皮鱼

来源: ia.hebradio.com

　　材料：

　　扒皮鱼(2条) 姜(2片) 干红辣椒(2个) 白糖(2勺) 醋(2勺) 生抽(1勺) 老抽(半勺) 料酒(2勺) 胡椒粉(适量) 盐(适量) 香葱(适量)

　　做法：

　　1 准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。

　　2 每一面横切三道，便于入味。

　　3 两面都抹上一些盐和胡椒粉。

　　4 静置15分钟。

　　5 锅内放油，放入2片姜。

　　6 姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎，煎至两面金黄。

　　7 将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁。

　　8 倒入料汁，放入两个干红辣椒。

　　9 大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。

　　10 翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花。

　　小窍门：

　　1.提前先把鱼腌制一下可以去除腥味。

　　2.煎鱼的时候提前把鱼身上的水分擦干可以避免把鱼煎破。