端午将至谨防返青粽叶 “一看二闻三煮”挑粽叶

这马上端午节就要到了，很多市民都喜欢自己动手制作粽子，不仅料足个大，而且味道好，可是我想问问您，您知道什么样的粽叶是质量安全有保障的吗？

6月14号上午，记者走访了省会多家超市和农贸市场，看到很多商贩都已经把粽叶、糯米和蜜枣等原材料摆放到摊位的明显位置，不时有市民挑选粽叶和糯米。

记者发现，市场上销售的粽叶一般有三种，新鲜的粽叶、干粽叶和真空包装的粽叶，而至于什么样的粽子叶才最好，市民们也是各有各的想法。

在采访中，有的市民认为特别绿的粽子叶不能使用，而有的市民却认为越是绿色的才是越新鲜的，那么到底谁说的正确呢？据记者了解，任何叶子呈现绿色都是因为其含有叶绿素，但由于叶绿素的不稳定性，叶绿素会大量分解，所以一般粽叶的颜色都是黄绿色或者黄褐色。但是也有媒体报道，市面上会有一些“返青粽叶”在销售，所谓的“返青粽叶”就是用化学物质将粽叶染色成为翠绿色的，从外表看，这样的粽叶颜色嫩绿鲜亮，外观漂亮诱人。那省会市场上会不会有这样的“返青粽叶”在销售呢？记者也在超市和农贸市场购买了5种粽子叶，来看看这些粽叶里是否就有“返青粽叶”。

随后，记者将5种粽子叶分别放在锅里蒸煮，在沸水中煮了一段时间后，煮粽子叶的水就慢慢的变色了，随后将煮粽子叶的水分别倒入碗中，观察其颜色。

据了解，“返青粽叶”一般都是使用工业硫酸铜和工业氯化铜，对粽叶进行浸泡，让已失去绿色的原色粽叶重新返青，这种粽叶和传统风干粽叶相比，颜色嫩绿鲜亮，外观漂亮诱人，包出来的粽子也更能吸引消费者的注意，但是使用这种粽叶却会给身体带来很严重的影响。

既然“返青粽叶”会对人体造成这么大的危害，那么咱们在购买粽子叶时，如何甄别“返青粽叶”呢，“一看二闻三煮”就可以帮助我们轻松识别。

一看外观。“返青”粽叶颜色呈均匀的青绿色，看上去很诱人，而原色粽叶颜色发黄发暗。

二闻味道。“返青”粽叶包的粽子煮熟后，粽子香味不足，还有淡淡的硫磺味道。

三辨煮水。原色粽叶包的粽子加热后，煮水颜色会呈现淡黄色；而“返青”粽叶由于经过化学处理，颜色相对稳定，加热后，煮水颜色变化不大或者呈现绿色，绿色越明显，说明化学原料含量越高。

从以上三点就可以辨别出购买的粽叶是否为“返青粽叶”，选用优质新鲜的粽叶包出的粽子味道才更鲜美，在端午节期间，大家不免要尝尝鲜，多吃上几个粽子，不过对于有的人来说，粽子虽好，还是最好不要贪吃了。

看了我们的节目，您可记住了，对于颜色鲜艳的粽叶，咱们可就要长个心眼了，您要是不小心买到了问题粽叶，没别的，赶紧拨打12315向工商部门进行举报，让这些不良商家不再害人。