六条秘笈 教你做超级美味的腌鱼酱鱼

　　一串串肥硕的香肠、一只只油亮的酱鸭、一块块火红火红的鲜肉，一条条排着队晒太阳的鱼……这是每一年冬至后到立春前的江南风景。

　　酱鸭腌鱼冬腌菜，也是老底子杭州人必备的过冬食品。

　　住在西溪街道建工新村的何长春师傅，就是个做鱼干的能手，酱鱼或者是腌鱼干，绝对是有一手，大大小小的鲜鱼到了他手里，都成了下酒的美味。每一年，他做的鱼干多则80斤，少则也有个60多斤，实在是走亲访友送人佳品，还有不少人排着队等他家的鱼晒好。

　　“今年已经做了3批了，估计等到过年时少说也得腌够100斤，又破历史记录了。”何师傅指着自家阳台上晒着的两排小鱼，笑得乐呵呵，粗粗数数50条左右。