石家庄长安警方提示：餐饮安全小常识

　　市民外出就餐应选择持有有效《餐饮服务许可证》（《食品卫生许可证》）的合法经营的餐饮单位，尽量选择食品安全信誉度较高(如店内悬挂的监督公示牌显示监督结果为良好)的单位就餐，不要光顾无证照的大排档或食品摊贩。在就餐过程中，注意观察食品新鲜度，餐具是否经过消毒，经过消毒的餐具表面必须光洁、干燥，无油渍、水渍，无异味。不要吃违禁食品（如毛蚶），少吃或不吃生食水产品，注意索要和保存消费凭证，一旦发生问题，应及时与食品药品监管、消协等相关部门联系。

　　什么是食物中毒?

　　食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

　　进食火锅食品时应注意哪些问题？

　　1、火锅底火务必要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引发疾病。

　　2、贝类应选择鲜活的，洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物；死的贝类含大量致病微生物，不能食用。

　　3、生熟食物要分开盛放，使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物，避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染。 

　　4、每次添水或汤汁后，应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。

　　5、食用时食品不宜滚烫，口腔、食道和胃粘膜通常只能耐受 50℃一60℃的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉。 

　　6、吃火锅不要冷热搭配，冷饮和热食交互食用，容易使肠胃道受损；患有高血压等心血管疾病者，则要注意热汤和酒类，这些饮品容易让身体温暖，但一接触到冷空气后，血管易急速收缩，而且喝酒一段时间后身体温度反而会降低。

　　7、不要喝或尽量少喝火锅汤，火锅汤进入肠胃消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，过多的尿酸沉积在血液和组织中，易引发痛风病。吃火锅时应多饮水，以利于尿酸的排出。

　　8、注意均衡饮食，不宜过量进食胆固醇含量较高的的动物内脏。

　　9、用明火烹煮火锅时，会产生大量二氧化碳，要确保空气流通；若用炭炉烧火锅，一定要打开窗户，让空气流通，否则室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。