石家庄猪肉降价啦
在人们的印象中，春节是猪肉消费旺季，猪肉价格也往往达到一年中的最高峰。但今年，猪肉的价格却打破了逢节必涨的规律，自去年12月下旬以来，国内生猪价格持续回落，1月份至今国内猪价更是大幅下挫，大部分地区毛猪价格已跌破7元/斤，有业内人士称之为十年来之罕见现象。“我卖了11年猪肉了，春节前不涨反降的情况还是头一次遇到，而且销量也跟着大幅下降。”石家庄塔北路菜市场一位经营猪肉的店主说。不过，在生猪养殖户眼里，春节前生猪价格不升反降的情况并非首次出现，基本上每三四年就有一次，上一次是2009年底2010年春天。
经营户：
节前量价齐跌十年罕见
“临近春节，什么东西都跟着涨，没想到今年猪肉反而便宜了。”在塔北路菜市场，正在买猪肉的王女士对此表示很是意外。随后，记者走访石家庄部分农贸市场发现，猪五花肉价格一般在13元-13.5元之间，猪后座在13.5元-14元之间。“五花肉13元一斤，后座13.5元一斤，都比前段时间降了5毛钱。”裕强便民市场一位猪肉经营户说。而在附近的北国、永辉及新开的信誉楼超市，五花肉的价格均在11元左右。“我卖了11年猪肉了，春节前不涨反降的情况还是头一次遇到，而且销量也跟着大幅下降。”塔北路菜市场一位经营猪肉的店主表示，价格便宜，但是销量却在不断下降，“可能是天气暖和，人们吃的和储备的都少了吧，销量比以前降了二三成。”因为猪肉销量不畅，不少经营户干脆自己做起了灌香肠、腌咸肉的生意，以延长猪肉销售时间。
来自石家庄市畜牧水产局的监测数据显示，上周猪肉中肋价格为22元/公斤，生猪价格为14.28元/公斤；而前一周猪肉中肋为22.6元/公斤，生猪为14.64元/公斤。从这些数据看出，猪肉与生猪价格均出现下跌。实际上，不只是石家庄，全国范围内的猪价形势也不容乐观。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，进入2014年以来，全国猪肉价格呈现较为明显的降势。与1月1日相比，1月20日，猪后臀尖肉、猪五花肉全国日均价均下降1.3%。分省区市来看，约七成省区市猪肉价格下降，其中辽宁、吉林、黑龙江的猪后臀尖肉和猪五花肉价格降幅均居前，在5.0%—7.8%之间。
养殖户：
养猪再现亏损
“最近一段时间猪价跌得太厉害，也就两个月，毛猪收购价已经跌到6元左右(每斤)了，基本上都在5.7元-6.3元之间。”谈起最近的生猪价格，石家庄正定的养殖户张造栓语气非常平静，这个价格早在他欲料之中，所以，他现在并没有要出栏的生猪。“春节前生猪价格不升反降的情况并非首次出现，基本上每三四年就有一次，上一次是2009年底2010年春天。”不过，以往终端市场的零售价可能不像此次表现明显。“如果销售情况比较好的话，即使生猪收购价下降，也很难同步反映到零售价上。”
不过，对于大多数养殖户来说，就没有这么幸运了。“两个月前，生猪收购价都在7元左右，去年全年生意都不太好，以为春节前价格会往上走一些，想不到却出现了价格大幅跳水。”一位不愿透露姓名的生猪养殖户说，进入1月份以来，收购价更是一路下降，现在最高也不过6.3元/斤。据介绍，目前平均一斤混合饲料的价格在1.5元左右，冬天一般4斤料长1斤肉，一个40斤的仔猪长到200斤需要吃掉1.5×4×160=960元的饲料。不过，这只是饲料成本，加上仔猪、人工、防疫等费用，一般来说，一头猪一斤只有卖到6.5元以上才能保本。这也就是说现在卖一头200斤左右的猪，至少亏损百余元。
究因：
“供需说”：供应充足，但需求低于预期
“今年的猪肉一直卖不动，春节前这个旺季并不旺。”塔北路菜市场经营猪肉的一位店主表示，这也是价格一直上不来的原因。“卖的好了自然就敢提价了。”在这位经营者看来，今年卖不动的原因还是和天气暖和有关，暖冬，人们吃的少了，储备也少了。此外，随着人们收入水平的提高和健康意识的增加，有些家庭开始升级到牛肉或鱼类消费。“最主要的原因还是供过于求。”石家庄市畜牧水产局有关专家表示，去年12月全国大多数地区并没有大幅降温，使得生猪市场供给宽松。而整个冬天猪肉需求低于预期，许多养殖户选择在春节前这个需求旺季集中出栏，同时，临近春节，各地的地方政府也在相继将储备肉投放市场，加大了市场供应，但需求并没有反弹。于是，采购商开始压价，养猪户也开始抛售。而有业内人士指出，目前全国母猪存栏量在5000万头左右，存栏量严重过剩，当母猪存栏量在4700万头左右时候，生猪养殖才可能走出亏损。
“反腐说”：餐饮业萧条减少猪肉消费
“原来每天给几个饭店供应猪肉就达四五百斤，2013年以来饭店要的量越来越少，现在每天也就一二百斤。”一位经营猪肉的店主说，在他看来，猪肉价格上不去跟反腐也有一定关系。“大吃大喝的少了，饭店需求量减少了。”
有业内人士指出，由于大吃大喝受到有效遏制，导致了高端餐饮的萧条。中国烹饪协会报告显示，2013年1-6月，全国餐饮收入实现11795亿元，比上年同期下降4.5%，且比同期社会消费品零售总额增幅低4个百分点，差距之大为历年罕见。2013年上半年行业发展仍处于近年来历史最低点，预计去年下半年至今这种跌势一直持续。
毫无疑问，餐饮业的萧条减少了猪肉消费，除了猪肉，鲍鱼、龙虾等昂贵食材价格也早已出现了下跌。
趋势：
猪肉价格会不会涨起来？
在2013年CPI数据出炉时，国家统计局相关人士曾表示，随着中国传统节日春节的临近，猪肉价格面临一定上涨压力。那么，春节前猪肉价格还会不会上涨呢？“就目前的情况来看，春节前上涨的可能性几乎没有。”对于节前生猪价格的走势，养殖户和经营者几乎都持消极态度。“春节过后，尤其是阳历四五月份将是生猪价格的真正低谷，生猪收购价格会到5元左右。”在张造栓看来，春节前猪肉价格很难升起来，春节过后可能会更低。
采访中，不少业内人士均表示，由于目前能繁母猪存量依旧维持高位，生猪整体供应量仍然较大，预计春节前生猪价格不会再涨，即使出现短暂回升，持续时间和空间都非常有限。春节过后，市场需求进一步减少，肉价走低依旧会是主旋律。跌到谷底后部分养殖户退出市场，总量减少后，2014年下半年生猪养殖有望好转。