石家庄“明厨亮灶”行动探访 推动“餐桌上安全”

透过玻璃，好味来快餐店后厨的情况尽收眼底。（曹丽娟 摄）

    河北新闻网讯（河北日报、河北新闻网记者曹丽娟）坐在饭店包间，通过实时视频，能够看到厨师的操作情况；透过饭店后厨的玻璃，能够直接感知食品制作全过程……为保障“舌尖”上的安全，今年，河北省在餐饮单位推行了“明厨亮灶”行动，希望通过3年努力，到2016年底，全省所有餐饮单位都能建起透明、直观、可视的后厨，将食品加工的关键环节亮出来接受社会监督。

    “明厨亮灶”对保障“舌尖”上的安全，能起到多大作用？商家、消费者买账吗？推行效果如何？10月30日，记者在 石家庄 市进行了探访。

    餐馆后厨，能随便看吗？

    在石家庄红旗大街与红滨路交叉口附近，一家名为好味来的快餐店，是石家庄推行“明厨亮灶”改造的试点之一。进入店里，就餐区窗明几净，与就餐区紧临的是后厨。但与一些餐馆密不可见的后厨不同，这里用一块透明玻璃把就餐区与后厨隔开。玻璃上，“后厨？随便看！”的字样非常显眼。上午10点，还未到就餐高峰，但后厨师傅已经忙开了，烧水、洗菜、和面……透过玻璃围挡，后厨工作一览无余。