省会市场板栗价格小幅上涨

□本报记者 岳金宏

□实习记者 任立欣

眼下，又到了栗子大量上市的季节，市区街头大大小小的栗子店飘出了阵阵栗子香味。然而，今年板栗产量大幅减少，导致板栗价格有所上涨，市民们想要吃到香甜可口的糖炒栗子可要多花点钱了。

市场 板栗价格小幅上涨

近日，记者走访了我市一些大型超市和栗子店了解到，今年糖炒栗子的价格相比去年贵了不少。板栗价格普遍维持在20元/斤左右，与去年相比，价格上涨了3元至5元。“去年16元/斤的板栗，现在卖到了20元/斤，而且店里买一斤赠半斤的促销活动也少了。”位于中山路的一家板栗店的老板告诉记者，今年店内根据栗子的品质把价格细分了一下，现在每斤售价从15元到20元不等，消费者可以根据自己的需要来选购。

在采访过程中记者发现，虽然糖炒栗子价格出现小幅上涨，但是并没有阻挡“栗子粉”尝鲜的热情，不少栗子店的生意依然不错。在广安大街一家炒栗子店内，短短数分钟内就有四五位市民前来购买糖炒栗子，而市民谢女士更是一次购买了3袋5斤多的糖炒栗子，“价格是贵了些，但是栗子口感好，营养价值又丰富，这个季节吃栗子最适合不过啦，”谢女士告诉记者。

调查 产量减少是涨价主因

记者走访市场了解到，我市市场上很多糖炒板栗原料来自省内及周边省市。但今年栗子产地受干旱、倒春寒等因素影响，遭遇“小年”，产量减少。据业内人士介绍，往年5月份，各商户便可以根据产量预估栗子价格，而到了9月份去产地收购时，实际的价格会低于预估价格。但今年恰恰相反，实际价格高出预估价格。

同时随着栗子的营养价值被广泛认可，市场需求也越来越旺盛，很多客商都在大量采购优质板栗。随之而来导致市区不少炒栗店顶不住成本的压力，纷纷涨价。

提醒 购买板栗需谨慎

栗子好吃，选购栗子的学问更大。经营炒栗子多年的张师傅告诉记者，制作糖炒栗子，需要放入圆砂、麦芽糖和植物油不停翻炒。正常的糖炒栗子的颜色是褐红色的，并不是非常的乌黑发亮。如果板栗外表皮过于黄亮或乌黑发亮，摸起来光滑不黏手，且放一段时间还保持这个颜色，有可能是加入石蜡炒制而成的，消费者要慎买。

专家提醒广大消费者，购买板栗时需要提防不法商贩添加糖精钠。如果糖炒板栗添加的是白糖，吃起来有白糖的甜味，而如果刚吃时嘴里特别甜，但过一会儿嘴里略微有点苦味，说明很可能添加了糖精钠，而食用过多糖精钠会影响人体消化道的吸收功能，而且糖精钠在高温炒制过程中还会生成一些致癌物，消费者购买时要多注意。

同时需注意，栗子不要买开口的。用糖炒制以后，板栗表面很黏，如果板栗是开口的，会把一些杂质和有害物质带入到栗子肉里，而且，炒制过程中还可能让里面的营养素流失。

板栗素有“干果之王”的美称，含有钾、镁、铁等丰富的营养素，是防治冠心病、高血压、动脉硬化等疾病及抗衰老、延年益寿的滋补佳品。但营养专家提醒，板栗虽营养丰富，但食用太多易胀肚，导致消化不良，引发胃肠道疾病。每天食用10个左右最佳，不要超量食用。

编辑： 张小波