中国十六届美食节盘王谷斩誉归来，从瑶族美食揭秘长寿瑶族
2015年10月30日，由国家商务部支持，中国饭店协会主办的第十六届中国美食节在南宁隆重召开。作为国内影响力、公信力、行业权威性最大的餐饮行业盛会，吸引了来自全国餐饮业的品牌企业代表、厨师代表、全国饭店餐饮行业精英。
伴随着全国餐饮业特色化的需求浪潮，中国十六届美食节旨在挖掘广西本地丰富的民族特色美食，以及广西特有的米粉文化。将广西特色的瑶族等多个民族的民族美食介绍给全国的餐饮企业，推动广西本土餐饮企业加快走出去步伐。
盘王谷深航假日酒店副总陈宏权、酒店行政总厨邱展财带领旗下中餐团队制作的“盛世盘公宴”做为瑶族美食代表宴席，美食节上吸睛无数。瑶族美食文化丰富，吸引人的可不止这一道！
金秀瑶族美食一大手笔，那就是瑶家人的”长桌宴“。各家各户端出自家的饭菜，几十甚至上百人齐聚在长长的餐桌前，共品美味佳肴。瑶族土猪肉、瑶寨腊味、无公害蔬菜等等，摆上桌的一定是瑶家自己原生态的食材，土鸡土鸭土猪肉，野菜杂粮土米酒。
瑶家人擅长从自然获取美食馈赠，把种在山溪水坑旁的大苋，略加草木灰，便生长茂盛，割之再生。这种山区特别的蔬菜，油爆炒片刻起锅备用，水豆腐煎成焦黄状，铺在豆腐面上。大苋吸入了豆腐的清鲜，豆腐渗入了大苋的香味，芳香清爽。
“苦斋”也是瑶家人青睐的山中野菜，用开水敞过再清水泡浸，捞起晾干水。做汤时，先把苦斋菜放入水中，煮滚，再放入鸡肉、姜、盐油，片刻即成。苦斋鸡汤鲜苦清香，也是瑶族美食一大美味代表。
烤火肉也是瑶家最常见的菜色。把肉等切成长条形用生盐腌，用温水洗过，再用竹篾或藤串起一端，挂在烧过水做过饭的余炭烘热的灶腔内，将铁锅反盖在灶上，烤肉变得干爽，然后包裹好，挂在火炉塘上方的烟棚熏烟，又称熏肉，肉质长年不变，肥肉爽而不腻，瘦肉则越嚼越鲜甜香可口。
一向被誉为“长寿乡”的金秀盘王谷，长寿文化在美食上当然也体现得淋漓尽致。清香美味的艾糍粑不得不提，把野生艾草清洁煮熟捣碎，揉入劲道面团，入锅蒸食。粗粮野菜有另一番风味，也是瑶族长寿的一大要点。
瑶族人喜欢吃虫蛹，常吃的有松树蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等，这种来自大自然的美味所含蛋白质丰富，盘王谷深航假日酒店的特色美食之一椒盐蜂蛹更是将这种自然美食开发出现代的味道。
不难看出瑶家人美食食材大多青睐天然食材，日常菜肴有黄豆、饭豆、南瓜、辣椒和家禽家畜等。烹饪方法简单但留有食物原味。这种简单健康的食物法则，在很大程度上直接影响着瑶家人的生活。要知道，瑶族人民长寿的美誉可是盛传许久。
从事长寿研究20多年的陈进超认为，当前人们对食物营养的渴求过多过滥，粗粮野菜、适量适当才是健康长寿的基础。简单原始健康的生活饮食习惯也因此影响着瑶家人非凡的长寿文化。