小吴帮忙：灵寿年猪节——摊出来的美味黄子

昨天带领大家回味的是“百年”馒头，那今天咱一起回忆回忆小时候常吃的饼摺，这饼摺是咱平时的叫法，而在灵寿叫黄子，不知道说起这种美食,您有没有想起自己儿时的味道呢。

明天就是年猪节了，看了咱这几天的节目，不知道您有没有心动，如果您心动的话咱明天一起去灵寿，追忆儿时美味，购置年货。

摊黄子用的玉米面由机器磨碎成粉，再倒入少量沸水冲搅，制颗粒状时放入酵母粉搅拌均匀，等待发酵两个小时之后，再倒入热水冲兑，至此准备工作完毕。

摊黄子，手法很重要，一勺棒子面糊糊，由中间倒下，动作要缓，等待面糊慢慢的向四周均匀漫开，而这一勺里的份量也是有讲究的，既不能多，也不能少。面量多了，则面糊容易溢出锅边，摊出的黄子面饼过厚；而面量少了，则面糊在锅里分布不均匀，面饼过薄焦香味不浓郁。摊黄子，火候也是一个问题，一定要慢火，急火催生了焦糊味，棒子面的玉米香则被掩盖。