沧州市饭店食堂全面推行明厨亮灶

    河北新闻网讯（河北日报、河北新闻网记者戴绍志 通讯员边超）今年，沧州市全面推进“明厨亮灶”工作，到12月底，市直管饭店和学校食堂60%以上要实现“明厨亮灶”。各县（市、区）中型以上饭店和学校食堂“明厨亮灶”率达到30%以上。

    推行“明厨亮灶”旨在进一步完善餐饮服务食品安全诚信体系建设，强化餐饮服务业的诚信经营意识和自律行为，为市民提供一个安全放心的用餐环境。该项工作以鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房、阳光操作”为手段，引导消费者参与餐饮服务食品安全监督，形成社会监督格局。

    推行“明厨亮灶”主要采取三种形式：一是采取透明玻璃窗展示，打通操作间和餐厅之间的墙壁，安装透明玻璃隔断；二是采取显示屏展示，不具备玻璃窗直接展示条件的饭店，可以利用高清摄像头和显示屏将操作间、凉菜间、消毒间（区域）、主食库、副食库、面点间等关键部位进行展示；三是采取透明玻璃窗和显示屏相结合的方式展示。同时，饭店在透明玻璃隔断或显示屏上方张贴“明厨亮灶，诚信经营”标语，学校食堂在透明玻璃隔断或显示屏上方张贴“明厨亮灶，请您监督”标语。