秋风渐起正是食蟹好时节 “大闸蟹”名之由来

　　□曹珊

　　秋风渐起，黄花满地桂花香，正是食蟹好时节。“阳澄湖清水大蟹”，民间通常称之曰“大闸蟹”。

　　关于此称呼之由来，苏州文人包天笑在《大闸蟹史考》中说：“‘大闸蟹’三字来源于苏州卖蟹人之口……人家吃蟹总喜欢在吃晚饭之前，或者是临时发起的。所以，这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：‘闸蟹大闸蟹。’这个‘闸’字音同‘SA’(在当地方言中如是)，蟹以水蒸煮而食，谓‘SA’蟹。”

　　又，包天笑有一次在其好友吴讷士家中做客，宴中有大闸蟹，包天笑便向在座人士解释大闸蟹的来历。席中有吴家常客张惟一，乃昆山人士也，居阳澄湖畔，悉其原委，又补充道：“‘闸’字不错。凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成，夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了。”