【梁勇·羊年说羊】(五)羊酒

羊酒，原是指用于祭祀的羊和酒。比如周礼中祭祀用的“太牢”，是祭祀的最高礼仪。也就是牛羊豕全备。金大定十二年（1172年）诏令：“岳镇海读中祀也，其祭用酒、脯、醢、牲、馔、太牢。祀官当界都督、刺史充。”直到近代，人们在祭祀神仙、佛道先贤时，仍然采用传统的祭俗，牺牲鬯酒，以示虔诚。甚至许多封建贵族死后还利用羊来殉葬。1964年在河北怀来县北辛堡发现了一处分布稠密的战国墓群。其中两座战国大型墓葬中发现了牛、羊、狗、马等殉葬动物。这样“五畜”殉葬的现象，说明五畜与人们生活的密切关系。

在此基础上，就有人突发奇想，将历史悠久的酿酒技术和羊肉美食进行整合，发明了羊酒――用羊肉酿制的美酒。在河北省望都县所药村发现的东汉墓壁画中“羊酒图”。是中国目前发现的最早的关于羊酒的图象文物。

唐代羊羔美酒作为贡品进入宫廷，供皇帝享用，唐玄宗李隆基给杨贵妃过二十岁生日时，从“沉香亭”贡酒中特意为杨贵妃选中了“羊羔美酒”以示祝贺，贵妃醉酒后，翩翩起舞，跳起了“霓裳羽衣舞”，玄宗酒兴排击奏乐。自从羊羔美酒戴上官帽之后，便在文人墨客笔下生花，也成为了官宦人家独享之美味，“有钱人家团团坐, 羊羔美酒笑颜开”。实质羊羔美酒就在这个时期大放光彩，自古文人多寂寞，风流逸士喜洒脱，一杯美酒谈日月，半盏薄茶侃乾坤。文人骚客，诗酒风流。自古以来，酒便和文化结下了不解之缘，以别具一格的魅力演绎着人类的历史文明。

到了元明清时期，羊酒常作定亲礼品之用。如《警世通言》第三十八卷，行商张二官娶寡妇蒋淑贞为继室，“设下盒盘羊酒，涓吉(选择吉期)成亲。”这“羊酒”，就是张二官送给蒋家的定亲礼。

有时候，男家因故不能备办羊酒，也可以有所变通。如《红楼梦》第九十七回，贾母、凤姐等人为宝玉和宝钗完婚，贾母检查送给薛家的礼物时，鸳鸯介绍说：“外面也没有预备羊酒，这是折羊酒的银子。”为什么没有预备羊酒呢?因为时间仓促。但羊酒之仪又是不能少的，于是把羊酒折为银两。这就是变通。

一般的说，如果女方接受了男方的羊酒，就意味着承认了亲事；反之，就意味着亲事不成。

羊酒除用作定亲礼品而外，也用作进见、致谢或慰问某人之时的馈赠礼品。如元代康进之杂剧《李逵负荆》中，宋刚和鲁智恩假冒宋江和鲁智深之名，抢走了酒店王林的女儿，三日后送回，并对王林说：“老王，我那山寨上有的是羊酒，我教小娄罗赶二三十个肥羊，抬四五十担好酒送你。”这里的“羊酒”，就不是定亲礼，而是谢亲礼了。而当真相大白，李逵和鲁智深到店捉拿了宋刚和鲁智恩之后，王林高兴地对女儿说：“我儿，等待明日牵羊担酒，亲上梁山去，拜谢宋头领走一遭。”这里的“羊酒”，就明确地归入了“拜谢”的用途。

如今，咱们省的栾城县发掘历史文化，继承传统酿酒技术，酿制的“羊羔美酒”，已经成为一种颇具特色的营养性滋补酒，也是河北平原传统羊酒文化的复兴。

不过，美酒虽好，但也需要适量。最后为您奉上饮酒小指南，为了您的健康，春节饮酒千万不要贪杯。