本草干红“好喝”的秘密

　　人们基于自己的经验而对某种事物进行主观判断，这是大众的一种心理规律，草药在中国人看来，是苦味的，很多人都草药的苦味印象深刻；长期以来人们耳濡目染的是红酒的美味可口的；“本草”与“干红”，这两对概念在人们心目中根本是难以融合、甘苦分明，难怪人们要问“这能喝吗”。

　　让我们来读一个“猫屎咖啡”的故事。

　　“猫屎咖啡”产于印尼，是全世界最贵的咖啡之一。猫屎咖啡只是别名，它的正式名称为Kopi Luwak。Kopi是印尼语“咖啡”的意思，Luwak则是一种叫麝香猫的野生动物。猫屎咖啡冲泡出的咖啡浓稠度堪比糖浆，香味“独家”，口间还会留有淡淡的薄荷清凉。猫屎咖啡产量非常少，亦因此特别昂贵。

　　印尼麝香猫(又称椰子猫)主要以咖啡豆为食，由于咖啡豆不能被胃部研磨消化，会被整颗排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。

　　“猫屎”与“咖啡”是两种在人们经验里边完全不相干的两种事物，很多人听到这个名称甚至会有一种不愉悦的感觉，然而，这的确是咖啡世界的独一无二的美味。

　　其实，猫屎咖啡的出名，并不是因为印尼麝香猫的排泄系统，而是因为咖啡豆在这种动物的胃里完成了一次发酵过程。咖啡豆在麝香猫胃里完成发酵后，破坏咖啡豆中的蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，增加了圆润口感。

　　如果先告诉您本草干红“不难喝、很好喝”的话，根本无法打消消费者的顾虑，经验往往是很顽固的东西，除非你有机会亲口尝一尝本草干红的味道。

　　现在，我们跟你分享一下本草干红百利生为什么能做到“很好喝”的理由。

　　精选药：并不是所有的草药都是苦涩的，或许你经历过在中药铺子里，有那种很耐闻的“药香”味道。中药源于植物，也是有自己的香气的。百利生的组方有自己的原则，即要关照到药效学的“理法方药”，就是说要讲预防医学的疗效，还要关注这是一款搭载了美味红酒的生活化的产品，要有美酒的味道；在这样的产品制备原则下，祖国传统医学中丰富的中草药资源成为了产品制备的一种便利。所以，在筛选草药的时候，已经有了正确的指导方向，所有组方用药均有所取舍。

　　微发酵：进过组方后的草药，要经过现代中药的提纯，获得流浸膏，干红葡萄酒是与这样的流浸膏进行冰融浸润的。

　　“冰融浸润”是指在冰点左右的温度条件和无氧的环境下，用一个月的时间，来使得草药精粹与干红葡萄酒圆融在一起，这是一个微发酵的过程。在西方的葡萄酒酿造工艺中，无氧微发酵过程是葡萄酒的熟化过程，本草干红的冰融浸润也可以说是本草与干红的熟化过程，这个过程带来了丰富无比的味蕾享受。

　　中药的制药过程，很少用到“发酵”工艺，我们以往的中草制备过程，无论是直接的煎煮草药，还是经过现代中药提纯之后制作的丸剂、片剂、颗粒、胶囊等，都并不存在类似于本草干红的制作工艺中独有的“微发酵”的过程。如果说美味的“猫屎咖啡”源于“麝香猫”胃酸的“微发酵”，那么，本草干红所使用的中草药也经历了一个微发酵的熟化过程，使得本身从药性和药味上经过筛选和取舍的草药，焕发了一种新的味觉形态。

　　在百利生本草红酒美味健康的理念下，所生产的系列产品，都保持自己的独有风格，其目的就是要有一些沁人的药香，而绝不会苦涩难咽。百利生本草干红，挑战了人们的经验思维，的确为我们生活带来了一款与众不同的产品，让那些喜欢喝出葡萄酒健康价值的消费者，见到了一款更为养生的佳酿；

　　百利生本草干红的口感超越了你的想象，其中的健康营养指标，更是出类拔萃。据国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心最近对百利生旗下产品中仅仅“白藜芦醇”含量的检测，就表明了百利生的确是名副其实的健康干红。结果表明，杞红葡萄酒的白藜芦醇含量为8.3 mg/L，参花本草红酒的白藜芦醇含量为13.3 mg/L，远远高于国产普通红酒1-2 mg/L的水平。换句话说，喝一瓶百利生本草干红，其营养价值相当于喝几瓶普通红酒(750毫升/瓶)。

　　今年六月，在北京TOPWINE国际葡萄酒博览会上，品尝过中国的本草干红百利生的国际同行，都觉得这是个很好喝的葡萄酒。

　　西班牙阿尔孔德(Bodegas Alconde)葡萄酒业的参展代表鲁本·埃切维里亚，是一位资深葡萄酒专家，对世界各个产区葡萄酒的品种、风味非常熟悉，他认为本草红酒：“这款酒(指百利生)口味淡雅，香气有点像西班牙南部的酒，颜色也有点像西班牙南方的酒。看上去是那种挺贵的酒。香气很好，颜色让人联想到西班牙的高档酒，感觉在瓶中存放了不少时间。口味很好”。

　　法国的范凯奇先生是奥堡睿世家的创始人，在品味过百利生本草干红之后，他说，“我觉得这款酒很合我的口味，有一种泥土和青草混合的味道，我感觉到了大地的味道。还有其他什么味道吗？没有吧？要不是你告诉我里边有草药成分，我真的没有尝出来。”

　　尼古拉斯·安吉利那是来自英国的资深葡萄酒评委，他对全球葡萄酒市场的发展趋势颇有研究，他品尝了百利生本草干红之后说，“这款酒有很浓的果香，非常均衡，有一点橡木味，但不足以掩盖果香。口味柔顺、优雅，成熟度高。酒精度应该也很高，大概有15度吧？不过感觉不出来。这应该是另一种类型的酒吧，很独特。”

　　好了，如果有人再问你，本草干红好喝吗？或许你可以回答，尝尝猫屎咖啡吧。