月饼，如何吃得健康又舒心

　　中秋赏月吃月饼是我国的传统民俗，但由于月饼通常口味较为浓重，脂肪与糖的含量一般都很高，如果食用方法不当，很可能对健康造成损害。

　　因人而异选月饼

　　月饼的种类虽然五花八门，但从健康角度来看，主要可分为四大类：一类是脂肪和糖分极高的蛋黄、酥皮、莲蓉等月饼；另一类是脂肪含量较低、但糖分较高的枣泥、豆沙、五仁等月饼；还有一类是胆固醇含量高、用火腿、鲜肉等荤馅制作的咸味月饼；再一类是低糖低脂、无糖、纯素的新型月饼如无糖月饼、素食月饼等。

　　一般来说，传统月饼如枣泥、豆沙、五仁等，脂肪含量比较低，多以杂粮、坚果为馅料，一般人群都可食用；而用水果、低脂奶酪做馅的冰皮月饼、蔬菜馅的素食月饼等对年轻女性更适宜；蛋黄类月饼的脂肪多，胆固醇也不低，不过营养素丰富，适合小朋友吃；而酥皮月饼因为需要层层酥皮要加入大量的动物油脂，同时为了增加月饼的奶香味，还会加入植物奶油，这样就增加了反式脂肪酸的含量，其实最不健康，对于爱吃酥皮月饼的老人来说最好少吃。

　　近年来，用各种荤馅制作的咸味月饼如火腿、鲍鱼、葱油月饼等很受欢迎，但这类月饼的胆固醇含量高，血脂偏高的人要少吃；而对于糖尿病人等特殊人群来说，不仅要远离甜月饼，就是用水果、蔬菜做馅的素食月饼也应该少吃。因为只要外皮含有淀粉，这些碳水化合物就可能转化为葡萄糖，从而导致血糖升高。

　　先吃咸后吃甜

　　如果要品尝的月饼种类比较多，应先吃咸后吃甜，这样才能把两种月饼的味道品尝出来；另外，有些月饼个头儿很大，热量又高，所以吃进一个很容易就腻了或饱了，所以不妨把几种口味的月饼切分成小块放到盘子里，这样各种馅都清晰可见，用小叉子扎着小块吃，不但能和家人共享美味，还不会造成浪费。

　　吃月饼应适量

　　一般情况下，健康人群吃月饼每次最好不超过一个，每天不要超过两次；老年人最好每顿只吃四分之一块，最多不超过半块；患有慢性病的消费者更要慎重进食，避免加重病情或诱发疾病。另外，月饼最好在早餐吃或中午吃，不要在晚餐吃，更不要作为餐后甜点来吃；月饼不能空腹吃，且吃的时候要和其他食品搭配，如适当吃些粗粮、粗纤维食物、水果、粥、汤等，既解油腻，又帮助消化。

　　吃月饼要注意新鲜

　　月饼由于生产加工工艺、方法、储存条件以及原料的不同，保质期也不相同。但由于月饼是高油、高脂肪食品，极易引起腐败变质，所以消费者无论是选购和食用月饼，必须注意其是否新鲜，并合理保存。

　　引起月饼变质的原因有很多：一是制作月饼的面粉容易被霉菌污染，产生霉味；二是月饼中的油脂在潮湿的空气和气温较高的场合下会发生氧化酸败，产生酮类、醛类等有毒物质；三是制作月饼所用的核桃仁、松子仁、花生仁、瓜子仁、橄榄仁、芝麻仁等果料，如质量欠佳或处理不当，容易腐败变质和虫蛀；四是用鲜肉制作的月饼含水分较多，容易引起变质。

　　吃月饼如何解油腻

　　月饼过量食用会产生油腻感，容易导致胃腹胀满，引起消化不良、血糖升高，甚至发生急性并发症。因此，食用月饼时，最好能搭配着喝些茶水、醋饮或吃些水果、蔬菜，这样不仅能够平衡膳食，而且可解油腻、消积滞，防止胆囊炎、胰腺炎、便秘等急腹症及一些心脑血管病的发生。