春节聚餐、住宿服务质量都打折了

27.02.2015 12:37

春节聚餐、住宿服务质量都打折了

■主因是服务员都请假回乡过年了

■专家：选大酒店和餐厅更有保障

本报讯（记者田思雨）春节期间，朋友聚会、家庭聚会、同学聚会一般都会将地点选在餐厅，外出游玩的市民也会提前在网上预订酒店，一些方便、干净、口碑好的快捷酒店成了宠儿。然而不少市民反映，春节期间餐厅的服务和菜品都缩水了，外出游玩提前预订的酒店不能及时入住，卫生状况也不是很好，很多人都是乘兴而来，败兴而归。

初五聚餐，服务员少菜上得慢

今年春节，在外地工作的杨女士回到石家庄陪父母过年，节前杨女士就预订了锦绣金山西环店初五晚上的一个包间。初五晚上6点半左右，杨女士一家来到锦绣金山西环店，落座大概10分钟才有服务员前来点菜。服务员点完菜就急匆匆离去，连茶水都是杨女士自己泡的，叫了多次服务员都没有应答。“菜上得很慢，根本赶不上吃，而且口感也大不如前。”杨女士告诉记者。

其间，杨女士一家在开红酒的时候因为起子不好用一直没打开，杨女士的母亲就出门去找服务员。然而，在走廊站了好久都没见到一名服务员过来帮忙。杨女士心里有点不满意，就在走廊里大喊了一嗓子。一会儿，一个男服务员走过来，脸色很不好，说话也很不客气。杨女士当时很生气，但是碍于好多长辈在场就没有多说。“这次饭吃得很不愉快，让人很是扫兴。”杨女士说。

服务员短缺，酒店房间没人打扫

春节期间，市民刘女士一家到北京游玩，刘女士事先在网上预订了某快捷酒店的一间大床房，由于当天时间安排不当，晚上7点多刘女士还未到达酒店，于是她急忙给该酒店前台打了一个电话，前台告知刘女士房间最晚能给她保留到8点。心急的刘女士急匆匆赶到酒店时刚好是晚上8点，然而却被告知因为服务员短缺房间还没有打扫出来。“我们急匆匆赶过来却不能马上入住，有种被欺骗的感觉，看着工作人员都特别忙，我们也就体谅了一下。”刘女士说。

还没有吃晚饭的刘女士到附近快餐厅吃了饭，晚上9点多，刘女士一家再次回到酒店，却被告知房间还没有清扫干净，疲惫不堪的刘女士此时已经无力辩驳，只能等着服务员清扫。晚上10点，刘女士一家才成功入住。

火锅店走掉一半员工

前几日，记者在省会东胜广场附近一家火锅连锁店看到，晚上7点钟，就餐区域坐满了前来吃饭的市民，然而餐厅内的服务员却没有几个，连餐厅门口的接待人员也消失了。一位正在吃火锅的市民告诉记者：“能明显感觉到上菜速度很慢，而且还出现了上错菜的情况，喊半天服务员也没有人应答。”记者注意到，200多平方米的就餐大厅只有6名服务员。

火锅店的值班经理告诉记者，店里好多服务员都是外地人，节前好多人都回家过年了，员工流失了一部分。平时大厅里有10来个服务员，今天只有6个，走了一半。店里人手明显不够用，只能是一个人干两个人的活。我们节前发出去了招聘信息，想招几个临时工，但是应聘的人并不是很多，谁都想在家好好过个年。

随后，记者又采访了俏江南、老酒川菜坊、光明渔港和湘君府几家餐厅，这几家餐厅初一到初五都是正常营业，虽然餐厅在这几天都给员工双倍工资，但是请假回家的员工不在少数，更有餐厅为了留住员工，发送红包，实行分批回家过年。即使是这样，春节期间和年后几天餐厅内服务员还是不够。

一些小餐馆干脆暂停营业

记者走进谈固西街一家麻辣烫小店，昨天是这个小店节后开始营业的第一天，小店老板告诉记者；“平时店里就3个服务员，并且都是外地的，节前都向我请假要回家过年，我原本打算招聘几个临时工，可是也招不上来。”因为员工短缺，老板决定春节期间暂停营业。

育才街上一家小型西餐厅也选择在初一到初六暂停营业，直到初七才开始正常营业，老板叶先生告诉记者；“首先我是考虑到让大家好好过个年，还有就是服务员好多都是外地的，春节请假的很多，人手根本不够用。”

服务员回乡过年导致用工荒

据记者了解，许多餐饮业和酒店从业人员回家过年造成服务员用工荒，是春节期间酒店、餐饮服务质量下降的主要原因。一位酒店经理透露，节日期间最令经营者头疼的就是人手不够，为了正常经营，保证服务质量不下降，很多酒店都实行节假日期间双倍工资，有的还会给红包和过节费，即使是这样还是很难留住人。

多年从事餐饮行业的王先生告诉记者，春节假期过后，一些外来务工人员还没有到岗，遇到用餐高峰期，店里的服务员总是手忙脚乱，忙得不可开交，服务质量难免会有所下降，希望用餐的顾客可以给予一定的理解。

河北烹饪餐饮行业协会工作人员耿先生告诉记者，餐厅和酒店几乎每年都会出现这种情况，消费者在选择餐厅时要尽量找熟识的地方，或到一些大型正规的店进行消费。大型酒店和餐厅虽然价格上稍高，但是这些店已经基本具备了完善的规章制度，基本不会出现服务员短缺现象。另外，餐厅和酒店应充分考虑自身的接待能力，在搞好营销的同时做足人力、物力方面的准备，保证服务质量。