“明厨亮灶”能保“舌尖安全”吗

曾几何时，挂在后厨门口的“厨房重地闲人免进”几个大字成为挡箭牌，挡住了闲杂人等，也挡住了消费者监督的眼睛。日前，记者从浙江省食品药品监管局获悉，该省已经在2310家餐饮单位推广实施“明厨亮灶”。所谓明厨亮灶，就是采取视频技术或透视明档的方式，对餐饮食品加工过程进行公示并接受社会监督。

（据《广州日报》1月19日报道）

擦亮了监督之眼

□王丽美

“明厨亮灶”擦亮了餐饮安全监督之“眼”，拓宽了监督的渠道，具有不少优点：

其一，强化了监管力量。实施“明厨亮灶”后，消费者可以实时查看餐馆厨房内的情况。这样就可以充分发挥公共监督的作用。另一方面也可以为餐饮安全事件追责提供有力证据。

其二，倒逼企业规范经营，促进行业自律。阳光是最好的消毒剂。实施“明厨亮灶”后，餐饮企业为了维护自身形象，必将加大设施改造和卫生投入力度，并提升经营服务水平。

因此，有关部门不妨对已经实施的“明厨亮灶”进行总结、完善和推广，让更多的消费者通过便捷的渠道，参与到餐饮服务、安全的监督工作中来，从而督促餐饮服务单位进行升级改造，守法经营、诚信经营，走上健康的发展之路。