行进石家庄：敢向大饭店发出挑战的小饭馆

一条不长的小巷，几家不起眼的小饭馆，却向省会众多大饭店发出挑战书。是以卵击石、自不量力？还是故弄玄虚、搞噱头？告诉您，他们自信得很，因为他们手里都握着一张王牌。这张王牌是什么？今天的行进石家庄，我们就一起走进这条名叫红滨路的小巷，去揭开这张底气十足的王牌。

每天清晨，魏志航和同事就开始忙活午餐的准备。虽然厨房面积不大，但锅碗瓢盆、各种调料都放得整整齐齐。同样整齐的是他们穿戴统一的工装、帽子和口罩，以及一顺儿的短指甲。

所谓罗马不是一天建成的，小馆子员工严格的卫生安全意识也不是一天形成的。老板李燕就给记者讲了个一根头发的故事。作为一家以经营黄焖鸡米饭为主的饭馆，鸡肉和米饭好不好是关键。进货台账备案、材料精挑细选保障的是顾客入口的安全和品质。实实在在做生意的原则让李燕得到了回报，开业四个月店里顾客越来越多，很多人成了这里的回头客。

让顾客扫描二维码了解饭馆诚信经营天数，是小火锅店老板刘士国每天的必修课。刘士国告诉记者，通过监管部门设置的诚信钟，顾客能摸到自己是否诚信经营的底数，这既是监督、也是动力。在这儿，不仅能看得见厨房、看得见新鲜的蔬菜和各种涮品，更重要的是能看见它们背后这厚厚的一沓。

从顾客入口的安全和品质出发，我看明白了这些小馆子敢和大饭店过招的底气，这底气不是装潢、不是高端，而是诚信经营之心、食品安全之道。而这正是人人拼得起，店店能实现的。小馆子挑战大饭店，亮出的正是诚信经营这张底牌。如果有人说这是噱头，我们希望这噱头越大越好，声响越亮越好，让你我一样的普通消费者用拍屁股走人面对不诚信的经营行为，让更多的食品企业常怀敬畏之心，让食品安全越走越近。