探访石家庄“放心馒头”生产：馒头蒸制电脑控制

　　“放心馒头”生产线上，即将进行醒发、蒸制的馒头们在传送带上快速地列队而出，“成型”工序中的夜班工人目不转睛地检测着产品的分量——

　　作为市政府的一项“为民办实事”工程，“放心馒头”上市一年多来，已经成为不少市民的首选。

　　“为尽量缩短馒头的上市时间，我们一直坚持每天下午至凌晨生产、清晨进入市场，确保广大消费者吃上最新鲜的‘放心馒头’。”石家庄家家惠大众厨房食品有限公司副总经理陈峰说。

　　□记者吴温

　　晚上十时多，鹿泉市莲花营村内已是一片漆黑，不过，村子北边的家家惠大众厨房主食生产基地内却是灯火通明。主食生产车间里，5条生产线正有序运行，30多位身穿白大褂、戴着头套的工人们，正在各自的位置上忙碌着。

　　馒头蒸制电脑控制

　　时间设定600秒、按下“联动”键，随着系统开始自动上面、加水、和面，身着白色工作装的王文娟和她的同事们，又开始了新一轮的馒头“成型”工序。

　　“这个馒头有些小，应该不够100克。”坐在传送带一侧的王文娟，快速地从一队馒头中拣出了一个，放在面前的小天平上一称：95克。很快，馒头便被放到了平台的另一侧。

　　“每个馒头的标准重量是100克，不能多也不能少。”王文娟说一年多干下来，她也“长了本事”，基本上一眼就能看出够不够分量。两个、四个、六个……不过两三分钟，王文娟这条线上检测合格的馒头，则被工人们迅速摆盘，放入醒车、推至醒发室。记者跟随这个标有“141”号的醒发车，也顺势进入下一道工序。

　　1560秒，是韩胜林为这车馒头设定的醒发时间。记者看到，这里的醒发设备全部是电脑控制，醒发时间也比普通的工艺缩短了一倍多的时间。

　　设定时间一到，“嘀嘀”的提示音响起。韩胜林仔细一番“评定”后，将其转入下一个蒸制环节。

　　“这12个蒸柜，是我们投资200多万元购置的国内最先进的设备，全部采用食品级的不锈钢材质制作，永不生锈。”工作人员鲍亚军告诉记者，不仅如此，馒头的蒸制全部实现电脑控制，蒸箱内还特别设置了排风系统，将生产过程中产生的蒸气直接排放到车间内部。

　　蒸制15分钟、冷却60分钟，75分钟后，141号车上的数百个馒头迅速被推入包装车间，自动打包后，包装好的馒头通过传送带直接送到成品车间。

　　记者粗略算了一下，不足两个半小时，一车新鲜的馒头便“出锅”了。