承德市局全力保障承德马拉松赛事期间餐饮服务食品安全

2016承德国际马拉松赛于10月15日在承德市举办。此次比赛是近年来该市规模最大、涉及面最广、占线最长的一次体坛盛事。为确保参赛选手、旅游观光人员和全市人民群众饮食安全，承德市市场监督管理局精心组织、周密部署、多措并举，全力保障本次赛事餐饮服务食品安全。

一、强化领导，广泛动员。一是健全机构，强化组织领导。成立2016承德国际马拉松赛餐饮服务食品安全保障工作领导小组，召开专题会议进行动员部署，健全食品安全驻点保障组、外围巡查组及应急处置组等保障机构，做到组织有力、职责明确、工作到位。二是强化“四种意识”，全面做好保障工作。以“生态文明城市建设”和“食品药品安全放心市”建设为目标，牢固树立主人翁意识、友善意识、服务意识和安全意识，全面做好马拉松赛餐饮服务食品安全保障工作。三是确保“三个到位”，全面落实保障责任。实施市、区、分局三级联动机制，按照“属地管理”的原则，加强对辖区内所有所属餐饮服务企业的监管，实行网格化管理，做到责任落实；突出重点部位，定人、定岗、定责，做到落实到位；制定应急预案，做好人员、物质等方面准备，强化应急值守，做到应急措施到位。

二、全力整治，无缝监管。针对本次比赛就餐人员人数众多，就餐地点分散等特点，从10月8日起，在双桥、双滦、高新区范围内组织开展了餐饮服务食品安全专项整治工作。一是全面排查。主要加强对辖区内所有餐饮服务单位的监管，加大排查力度，始终保持打假治劣的高压态势，确保不发生食品安全事件。二是集中整治。主要针对双桥、双滦、高新区的大型酒店，落实人员，实行网格化管理，确保酒店不发生食品安全事件。同时，对大型酒店周边的餐饮服务经营场所进行检查，确保来宾的饮食安全。三是驻点监督。对13家大型接待酒店，每个酒店安排了2名监督人员，从10月13日起24小时驻店监督，确保各项接待任务顺利完成。

三、加强培训，统一标准。为做好此次保障工作，市局于9月27日、10月9日分别举办餐饮服务单位从业人员、驻点监督人员重大活动保障专业培训，坚持做到“三个严格”。一是严格菜单审查。根据菜单对所有原料、成品、半成品逐一检查，做到货证相符、无污染。二是严格过程监督。从业人员晨检、食品原料粗加工、食品加工制作（含凉菜、糕点、中西餐制作）、餐饮具清洗消毒保洁等重点环节，实施全过程监督。三是严格留样保存。一日三餐所有主副食品均要留样，数量不少于100g，并留置于冷藏设备中保存48小时以上。同时，及时掌握从业人员的健康情况，严防食物中毒和食源性疾病等食品安全事故的发生。

10月13日下午，市政府副市长薛寒在市市场监管局局长姜昆的陪同下对担负此次重大活动保障任务的部分餐饮服务单位进行了检查，对市场监管局前期工作给予了充分肯定。