【辟谣大作战】鱼汤越白脂肪含量就越高吗？

来源: ia.hebradio.com

河北广播网报道（生活广播记者 王晓伟）从小就听麻麻说，熬出来的奶白色鱼汤最有营养！但是最近有网友说，餐桌上的奶白浓汤应慎喝，奶白色浓汤美味可口，但油脂含量较高，脂肪含量越多越容易出现奶白色。这一说法，引得不少网友的议论。那么，鱼汤越白脂肪含量真的就越高吗？

鱼汤越白不代表越有营养

河北省人民医院营养科副主任张晓伟介绍道，“ 汤越白与营养价值并没有直接关系，汤白的程度与鱼的脂肪和蛋白质含量有关系。不能说鱼汤熬的越白越有营养，相反可能会增加嘌呤摄入量，增加肾脏负担。 ”

张主任说明，白色的鱼汤是溶解出来的脂肪酸和蛋白质。熬得越久分解出来的脂肪越多鱼汤也就越白。其次鱼汤的奶白色也受烹调方法的影响，如果用油煎一下鱼汤颜色会比较深，清炖汤水就会比较白。

鱼肉与鱼汤哪个更有营养

河北省人民医院营养科副主任张晓伟解释，“汤的营养物质与鱼肉相比还是差很多的，鱼汤虽然易吸收，但是营养物质总量是低的。大部分营养在鱼肉里，吃的是蛋白质。当然对于消化功能比较弱的人，喝些汤水可以促进吸收。不过看看喝汤的南方人和吃肉的北方人，你就知道哪个营养高了。”

如果一天当中全是食用这种含油高脂肪汤类的话，对于产妇来说可能会造成体重增加或者是心血管的负担。对于食用母乳的婴儿消化道也是会有一定的影响。另外对于三高人群、痛风病人等也不建议多喝。