彩色蔬菜 营养价值更高？

蔬菜穿上彩色装 市民消费需理性

本报记者 岳金宏

实习记者 任立欣

绿色的甜椒、黄色的胡萝卜、红色的西红柿是人们常吃的蔬菜，但是如果把红色和黄色的甜椒、紫色的胡萝卜、黑色的西红柿摆在你面前，你敢吃吗？眼下，品种繁多的彩色蔬菜开始逐渐走进市民的餐桌，购买彩色蔬菜也逐渐成为一种消费时尚。然而，作为新兴起的品种，彩色蔬菜高高在上的价格以及其营养价值都成为消费者普遍关注的焦点。

彩色蔬菜价格多高位运行

记者在采访中发现，购买彩色蔬菜已经逐渐成为市民一种新的消费时尚。“网上彩色蔬菜卖得挺火的，但就是价格有些贵。”市民解女士告诉记者，最近她周围的很多朋友在网上购买黑蒜、紫色胡萝卜等彩色蔬菜，但相比于普通蔬菜的售价，彩色蔬菜的价格也很高。

以黑蒜为例，记者在淘宝网上搜索看到，黑蒜网售价格最贵的高达200元/斤，便宜的也达到几十元一斤。相对于超市卖的2元/斤的普通大蒜，黑蒜的价格比之贵了几十倍甚至百倍之多。

同时记者发现，除了颜色不同于普通蔬菜外，这些彩色蔬菜还经常被商家宣传得神乎其神，如称黑蒜具有消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、降三高、控制血糖、促进睡眠、抗癌等诸多功效。

一家网上售卖彩色蔬菜的销售人员告诉记者，这些彩色蔬菜属于在售蔬果中较为高端的商品，价格比普通蔬菜要高一些，但也有相对固定的购买人群。同时一些消费者抱着尝鲜的心理，也会抱着试试看的心理选择购买。

彩色蔬菜渐成餐桌主力

在采访中记者发现，多数市民认为彩色蔬菜营养价值更高。“我现在做青椒炒肉丝都会专门选择黄色或者红色的彩椒来搭配，不仅因为色彩上更能满足食欲，而且彩色蔬菜营养价值要比普通蔬菜高吧。”市民赵女士告诉记者。

与赵女士持相同观点的市民不在少数，正在北国超市选购紫色菜花的周先生表示，自己喜欢时不时给家人买些彩色蔬菜作为烹饪原料。“主要还是因为营养价值高，而且对于家中的孩子来说，也更喜欢这种新奇的玩意儿，有兴趣多吃些。”

也有市民对彩色蔬菜持观望态度，“一方面是因为价格很高，同样的种类比普通的高出那么多，感觉没太大必要，另一方面也担心这些新品种的安全性。”正在超市选购蔬菜的市民李阿姨这样对记者说。

理性看待彩色蔬菜

彩色蔬菜到底是货真价实的“营养王”还是披着高端外衣的“普通”货？

相关专家表示，对于当下种类越发繁多的彩色蔬菜，大多利用的是杂交育种或人工后期加工，而并非转基因。据了解，转基因属于“基因工程”的一种现代科技，是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因片段人为转移到需要进行改造的物种中去，以改造生物的遗传物质；杂交则是通过不同基因型个体的交配，以产下不同于原来“纯种”的后代，它属于基因天然的交流，在自然界可以发生。这种杂交出来的品种融合了杂交体的不同特点，从而产生新的外观、口味和口感。

专家建议，面对市场上品种繁多的彩色蔬菜，广大消费者可以有选择性地尝尝鲜。彩色蔬菜主要变化的是植物营养素，如胡萝卜素、玉米黄素、花青素的提高，但是营养成分与普通蔬菜差距不大，对人体的保健作用并不明显，一些商家的宣传有些言过其实。专家建议消费者理性对待彩色蔬菜，不要盲目相信商家宣传的食用效果，也不必大量购买食用。

编辑： 张小波