张家口市局“三个突出、三个强化”做好夏秋季餐饮消费食品安全

张家口市食品药品监督管理局在巩固餐饮消费食品安全大整治“百日行动”的成果上，根据当地特殊的地理环境和季节特点，通过“三个突出、三个强化”消除夏秋季餐饮消费食品安全风险隐患，防控群体性食品安全事件的发生。

“三个突出” ： 一是 突出重点部位。以全市承担集体性聚餐餐饮单位、学校食堂（含托幼机构食堂）、社会福利养老机构、旅游景点、农家乐等为重点单位。 二是 突出重点环节。以餐饮服务许可、索证索票、加工场所及加工操作程序、食品留样、从业人员健康、添加剂管理使用、餐厨废弃物处置等为重点环节。 三是 突出重点品种。以集中式消毒餐具、自备餐具、熟肉制品、水产品、冷荤凉拌菜、自制饮料、煎炸油等品种为重点品种。

“三个强化” ： 一是 强化宣传教育。抽调精锐骨干组成食品安全专家培训团队，采取上门服务、集中培训、现场互动的方式，普及食品安全知识，增强餐饮服务从业者的食品安全责任意识。利用电视、广播、报刊、网络等媒体，开设“食药安全在线”专栏，以“食药安全在行动”、“食药安全大讲堂”、“食药安全大家谈”等版块内容，普及安全常识，引领大众健康消费，传递监管动态，培树诚信典型，曝光违法案例，捍卫人民群众“舌尖上的安全”。 二是 强化监管措施。坚持全方位、多渠道的工作思路，注重现场检查与企业自查相结合，与群众举报、案件查处相结合，与检验检测、专家分析相结合，采取异地交叉执法的工作方法和机制，从不同角度排查餐饮服务环节食品安全隐患。同时，加大抽检力度，扩大抽检范围、品种、类别，围绕餐饮服务环节食品致病微生物和化学危害物质污染、违法添加非食用物质及滥用食品添加剂等危害因子开展监督性抽检。 三是 强化应急值守。严格落实领导24小时带班制、工作人员无缝隙值守制、执法人员市场巡查制。畅通“12331”投诉举报电话及网络，确保突发食品安全事件能够反应迅速、及时受理、妥善处置。