邢台市局多措并举加强河北省第八届残运会食品安全保障

为确保河北省第八届残运会顺利举行，邢台市按照市政府的安排部署，本着“食品安全万无一失”的原则，严格食品供应链全程监控，强化餐饮服务食品安全保障，确保残运会期间广大运动员及随行人员饮食安全。

一是切实加强组织领导。 成立了由邢台市政府食安办主任、市食药监局局长柳金钟任组长，市残联副理事长尹兰志、市体育局副局长张朝杰任副组长，市农业、工商、质监、商务、公安、食药监等相关部门主管副局长及桥西、桥东两区政府食安办主任为成员的组织领导机构，负责残运会期间全链条食品安全保障工作。市食药监局对每家推荐接待单位明确一名县处级干部带队，带领3名业务骨干提前介入，会前认真做好培训人员、隐患排查和督促整改工作，残运会举办期间实行24小时驻点监督，严格审查菜谱，加强食品快检，全程负责餐保。

二是制定保障方案和应急预案。 制定了保障方案和食品安全事故应急预案，明确保障内容、重点及具体措施。综合比赛场馆、路线及餐饮服务管理水平，推荐7家饭店为定点接待单位，分别是金牛大酒店、新光大酒店、万峰大酒店、辰光大酒店、民俗文化园、天唯大酒店、蓝之领大酒店。并要求上述单位和市直食品安全相关单位及桥东区、桥西区政府食安办分别围绕这次餐保工作制定方案，明确专人负责。

三是实行重点食品定点专供。 严把原料采购关，对残运会期间接待单位的面类、肉类、油类以及瓶装水等重点食品实行定点专供。根据品牌信誉和日常监管情况，在面粉采购中指定邢台本地品牌“金沙河”和“今麦郎”，食用油指定本地品牌“宴友”以及驰名商标“金龙鱼”、“鲁花”、“福临门”，肉类指定本地品牌“千喜鹤”及驰名商标“雨润”，瓶装水指定本地品牌“今麦郎”和“金水宜康”。同时，严格其他食品原辅材料的进货查验和索证索票检查，对于未严格执行主要原辅料专供制度及未严格索证索票的，取消其定点接待资格。

四是强化业务能力培训。一方面加强监管人员的业务培训，派出业务骨干赴唐山、石家庄、邯郸等承办过残运会的地市学习取经（唐山市曾举办第二届全国残疾人运动会，邯郸市、石家庄市分别承办过河北省第六届、第七届残疾人运动会），并邀请省食药监局专家对重大活动餐饮保障工作进行有针对性的培训，提高保障能力。另一方面，加强接待单位管理人员和餐饮从业人员的培训，对清洗消毒、加工制作、食品留样等关键环节进行集中授课，确保应知应会。

五是严格全过程监管。以市政府食安办名义制定并下发工作方案，组织农业、工商、质监、商务及两区政府食安办等部门开展联合检查，对食品种养殖、生产、流通、餐饮各环节进行监督检查，各司其职、各负其责，确保残运会期间全市食品整体形势安全。同时，严把“五关”，重点做好定点接待单位餐饮服务食品安全保障工作。 严把食品原料采购关。 要求重点食品定点专供，采购食品原料来源合法，索票索证、购进验收等制度落实到位。 严把菜谱审查关。 在注重菜品丰富多样性的同时，剔除重大活动禁止使用的菜式，对可能天然含有兴奋剂成分的食品按照相关名录严格把关，防止高风险食品原料进入餐饮环节，避免运动员在不知情的情况下误服。 严把加工制作关。 对洗、切、蒸、煮、炒各烹制加工环节派专人进行现场监督。 严把菜品留样关。 要求全部食品实行留样制度，做到每餐有据可查、有源可溯。 严把食品检测关。 对重点食品原料实行现场快速检测。