小吴帮忙文化大集：祖辈传承的工艺—漏粉

26日在青园小区，小吴帮忙文化大集开集，咱接着跟您说说咱们大集上的美食传承，粉条是咱北方老百姓非常喜爱的一种食物，尤其是以前到了冬天，家里储上白菜、粉条，有时候放点肉，在一块儿这么一熬，那味道，香。今天我们带着您，到鹿泉去看看红薯粉条的生产。

有些加工手艺咱在旁边看着也跟看节目似的，很多手艺到今天有的失传了，有的被替代了，能保留下来的，已经不多了，那么这种漏粉红薯粉条也会出现在咱们小吴帮忙文化大集的集市上，感兴趣可以直接尝尝看。

红薯漏粉的原材料自然就是红薯，挑选适合的红薯磨成粉，打浆筛杂质，最后剩下的淀粉才能够用来制作粉条，并且制作的过程都是人工完成。

林建顺说，漏粉手艺最有特点的就是其中的漏字了，帮忙记者手中拿着的瓢就是漏粉工艺很关键的道具，面好了以后，有人不断把面放在手里揉搓，用当地话，这叫耍面，旁边的人拿瓢接过一部分，让面顺着瓢底的孔洞，漏进冷水中定型，之后再通过其它几道工序，咱们的漏粉红薯粉条就制作完成了。而两个瓢底大小不同的孔洞生产出的漏粉，大小不同，吃法也是不同的。