保定市局针对“小饭桌”监管打好“五张牌”

按照保定市委市政府2014年43件惠民实事的安排部署，保定市食品药品监督管理局将学生“小饭桌”监管纳入范围，建档立制，严格备案登记程序，打好“五张牌”切实加强学生“小饭桌”的食品安全监管工作。截至目前，经摸底排查市区共212家“小饭桌”，已备案登记176家，备案率达83%，并全部在媒体上公示。

一是摸清“底码”牌，健全监管档案。印发《加强学生“小饭桌”食品安全监督管理工作方案》，加大监管力度。组织对“小饭桌”开展拉网式摸底调查，详细登记“小饭桌”地址、开办者姓名、联系方式、学生就餐人数、学生来源等信息，建立监管档案。

二是打好“准入”牌，实行备案管理。研究制定“小饭桌”开办的基本条件，从经营环境、设施设备、加工操作、食品安全管理制度、食品留样、从业人员管理等方面明确开办标准。严格按照开办条件对学生“小饭桌”进行现场核查，达到标准要求的予以登记备案，对不符合开办条件的限期整改，对于无法达到标准要求的予以取缔。

三是强化“制度”牌，规范经营行为。实行“小饭桌”食品安全季度监督检查制度，对食品原材料采购索证索票、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等制度落实情况进行重点监督检查，对登记后改变登记条件或存在突出问题的“小饭桌”，一律取消登记资格，并及时向社会公告，对违反法律法规的行为一律严肃查处。

四是打好“培训”牌，提高从业人员素质。针对调查现状和存在的问题，组织“小饭桌”经营者有针对性进行餐饮服务食品安全知识、食品安全事故应急处置、食品安全职业道德等方面的培训，指导、帮助学生“小饭桌”开办者认真开展自查整改，健全各项食品安全管理制度，配备相关硬件设施。

五是打好“责任”牌，落实各方责任。与“小饭桌”开办者签订餐饮食品安全责任书，强化主体责任。实行地方政府负责，以县（市、区）为主的监管体制，落实属地管理责任。同时要求各县（市、区）食药监局制定具体实施方案，明确任务、责任到人，实行网格化监管，落实监管人员的监管责任。