山药搭配合理食材 让营养加倍

　　山药是个好东西，能补脾健胃，还能美容养颜，提高人体免疫力，多吃有益。别看山药外表长得土，但却是冬季养生的绝好食材，主食、蔬菜、甜点，它都能扮演好各自的角色，发挥它健脾补肺、益胃补肾的好处。本周，味道版推荐山药的多种做法，还愁不会做山药吗？

　　□本报记者 王萍

　　糖桂花紫薯山药糕

　　原料：山药200克、紫薯200克、糖桂花、炼乳适量

　　做法：山药和紫薯洗干净去皮，放入锅内蒸20分钟。把山药和紫薯晾凉后，一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。然后压成有厚度的饼状，接着切块。排一层，撒一层糖桂花和炼乳。最后装盘成型。另外，也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花。如果不嫌麻烦也可以把糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。

　　特点：清鲜绵软，香甜可口。

　　山药枸杞煲羊排

　　原料：羊排300克、山药200克、枸杞15克、胡萝卜100克、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉适量

　　做法：将羊排剁成小块；胡萝卜切滚刀块；山药去皮切滚刀块后泡水。将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫后捞出。另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒，大火烧开后小火慢煲40分钟。加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟。最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可。

　　特点：软糯可口，健脾和胃。

　　香菇山药炒肉片

　　原料：山药300克、香菇8朵、里脊肉200克、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜适量

　　做法：里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。香菇切条，山药切片，青椒切菱型块。炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。底油放入香菇、山药翻炒。加入生抽、糖、盐。淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。倒入肉片翻炒均匀。加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

　　特点：滑嫩爽口，补虚养身。